Sopa de Camarones

 Sopa de camarones

Ingredientes

2 lbs. camarones grandes pelados y limpios
2 cucharadas de aceite de oliva ( puedes usar menos si deseas)
½ taza de sofrito
2 ajos machacados½ lata de salsa de tomate
1 pimiento morrón, cortado en cuadritos o tiras de
¼ cucharadita de orégano
⅛ cucharadita de pimienta (opcional)
1 cubito de tomate o jamón 

½ taza de apio limpio, cortado pequeño (1 rama)
¾ taza zanahoria mondada, picada pequeña (2 zanahorias)

3 papas mondadas, lavadas y cortadas en cuadros 

1 puñadito (¼ taza) de guisantes descongelados
6 a 8 tazas de caldo de pollo o de vegetales

sal al gusto

Procedimiento

 Calienta el aceite en una olla grande,
 a fuego mediano y añade el sofrito

y los ajos. Deja sofreír por un minuto

  añade la salsa de tomate,

el cubito y deja sofreír por 1 minuto más

 Agrega las tiras de pimiento morrón,

el orégano,

 la pimienta,

 el apio,

 la zanahoria y añade 2 tazas de caldo y sube el fuego a alto hasta que hierva, luego baja el fuego a mediano, tapa y deja cocinar por 10 minutos.

 Añade las papas 

y 4 tazas más del caldo. Cocina por 15 minutos 

o hasta que las papas estén bastante blandas

 agrega los guisantes y si lo prefieres con bastante caldo, 

puedes añadir más agua

 

 Añade los camarones y deja por 5 a 10 minutos 

o hasta que se tornen rosados.

Prueba de sal y añade si necesita

Sirve con aguacate, arroz blanco y pan