Habichuelas Rosadas Guisadas (secas)

 Habichuelas rosadas

 

Ingredientes
 

Un paquete (16 onzas) de habichuelas rosadas secas
2 cucharadas de aceite
1 pedazo de jamón picado en cuadritos pequeños
1 Pedazo de cebolla picada en cuadros pequeños
1 Pedazo de pimiento picado cuadros pequeños
2 ajos machacados
1/2 lata de salsa
1 sobre de Sazón con culantro y achiote 
2 cucharadas de Sofrito
Un cubito de pollo o 1 cucharadita Sal
1 cucharada de aceitunas
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel

Procedimiento  

 

 Pon las habichuelas a remojar en bastante agua durante la noche

 A la mañana siguiente escúrrelas y enjuágalas

   Pon las en la olla de presión y ánade 4 tazas de agua

 Tapa la olla y pon a hervir a fuego alto hasta que empiece a hervir Cuando hierva pon el fuego a medio alto y deja hervir por 10 minutos. Apaga el fuego y deja refrescar hasta que baje la presión. Asegúrate qué ya haya bajado toda la presión antes de abrirla.

 Chequea las habichuelas a ver si están cocidas. Luego pon el aceite en una sartén mediana (Si están un poco duras, tápalas y déjalas hervir cinco minutos más.

 Sofríe el jamón a fuego mediano por 1 o 2 minuto

 Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y baja el fuego a medio bajo por 1 minuto

 Luego agrega la salsa y el sobre de sazón y mezcla.
Añade el sofrito y el cubito de pollo y vuelve a mezclar todo para que se deshaga el cubito

 Agrega ahora las aceitunas, el orégano

 la pimienta y el comino 

 Mezcla de nuevo y añade la hoja de laurel y deja hervir por 1 minuto a fuego medio-alto. Luego de esto, le agregas un poquito del agua de las habichuelas

 Mezcla bien y añádelo a la olla de las habichuelas y mezcla de nuevo.

Llego el momento de añadirle las papas en cuadritos, tapa la olla y deja hervir a fuego alto. Cuando hierva baja el fuego a medio o que tenga un hervor bajito y deja cocinar tapado por 20 minutos o hasta que las papas o calabazas estén cocidas. ( yo usé la olla de presión para guisar las habichuelas, por lo tanto no sellé la tapa, solo la puse de medio lado) Si tiene mucha agua deja cocinar destapado hasta que reduzca a tu gusto

Sirve sobre arroz blanco o amarillo      

Espagueti con pollo en salsa alfredo

Pasta alfredo con pollo

Ingredientes

2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en pedazos pequeños 
1 cebolla, cortada en ruedas finas
½ pimiento, cortado en tiras
1 cucharada de aceite de oliva
2 ajos machacados
1/4 taza de vino blanco seco o caldo pollo 

1 frasco de salsa alfredo
1 cucharadita de hojas de albahaca (opcional)
sal y pimienta al gusto (para adobar el pollo) 
1caja de espaguetis, cocidos a tu gusto
hojuelas de pimienta roja, al gusto (red pepper flakes)

Procedimiento

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Adoba y sofríe  el pollo. Pon el agua para cocinar la pasta y cocina a tu gusto. Retira el pollo de la sartén y deja a un lado.

            Sofríe la cebolla, pimientos y ajos por 2 minutos. Añade el vino y deja hervir a fuego alto por 1 minuto más.  

Agrega el pollo y la salsa alfredo, mezcla bien. Cuando hierva pon a fuego a bajo y deja cocinar tapado por 3 minutos. Escurre los espaguetis (reserva ½ taza de agua) y añádelos a la salsa y mezcla. Si lo quieres mas cremoso añádele un poquito de agua.  

   Espolvorea con albahaca