Arroz blanco con tocino

Arroz blanco con tocino

Ingredientes                           

4 tazas de arroz 

½ taza de tocino en pedacitos

2 ½ cucharaditas de sal o al gusto

1 cucharada de aceite                                                                         
3 ½ tazas de agua caliente                                                                   

Procedimiento

Calienta el aceite en un caldero grande a fuego mediano

y añade el tocino

  fríe hasta que suelte la grasa y quede doradito

Si deseas el tocino tostadito, puedes sacar en este momento y
colocar en papel toalla para que escurra. Añade el agua y la sal
y sube el fuego a alto para que hierva

 Al hervir añade el arroz y deja a fuego alto

hasta que hierva de nuevo

 Baja el fuego a medio-alto y cocina destapado hasta que se seque

Baja a fuego bajo, mueve y cocina por 15 minutos tapado

Voltea el arroz y cocina por 15 minutos más si fuere necesario

Si removiste el tocino puedes añadir en estos momentos

Acompaña con habichuelas guisadas y aguacate.

Croquetas de papas y tuna

 Croquetas de tuna

Ingredientes

3 papas grandes
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ajo en polvo
2 (5oz) latas de tuna en agua, escurridas
½ cebolla, finamente picicada

1 cucharadita de perejil
3 huevos (1 para la masa y 2 para el empanado)
½ taza de queso rallado (de tu preferencia)
½ taza de harina para todo uso
¾ taza pan rallado (yo uso galletas Ritz, trituradas)
½ cucharadita de pimenton dulce (paprika),opcional
sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

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Procedimiento

 Monda y pica las papas. Cocina en agua con sal al gusto

hasta que estén blandas. Luego escurre las papas.

Coloca en un tazón grande

Mientras estén todavía calientes, añade la mantequilla y maja bien

Luego agregar el polvo de ajo

Sazona con sal y pimienta según tu gusto

 Escurre la tuna

Añade a las papas

  Agrega cebolla finamente picada

 el perejil

el queso

Mezcla todo bien junto con las papas

Cuando las papas estén ligeramente frías

 agrega un huevo y revuelve bien

Ve formando las bolitas o puedes darle forma alargada y colóca en una bandeja para hornear forrada con papel de cera o en un plato.

Bate 2 huevos en un tazón o plato un poco hondo.

En otro plato agrega la harina

sazona la harina con sal, pimienta y paprika si vas a usar

Tritura las galletas en una bolsa de plástico o muele en un procesador de alimentos pequeño (mini-chopper)

o puedes usar pan rallado italiano.

(si usas pan sin sabor, sazona con sal y pimienta. 

 Cubre las bolitas de tuna con  la harina

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 Sacude el polvo y luego sumerge en el huevo batido

 Cubre por todos lados y escurre

y por último cubre bien con la mezcla de galletas molidas

En esta etapa puedes congelar las croquetas en la bandeja y una vez que estén congeladas coloca en una bolsa Ziploc y congela de nuevo hasta el momento de freír.

  O vamos a freírlos en un poco de aceite caliente, pues se que están locos por probarlos. No llenes mucho la sartén para que se doren bien. Coloca sobre papel toalla para que absuelva el aceite

Deja enfriar un poco antes de servir. Te quedaran crujientes por fuera y delicadamente suaves por dentro.

                                                          

Galletas de coco

Galletas de coco

Ingredientes

1¼ tazas de harina para todos los usos
½ cucharadita bicarbonato de sodio (soda de hornear)
¼ cucharadita sal
½ taza mantequilla
½ taza azúcar morena, bien apretada
½ taza azúcar blanca
1 huevo
½ cucharadita extracto de vainilla
1⅓ taza de coco rallado azucarado

Procedimiento

  Pre-calienta el horno a 350°f. Coloca la harina 

en un tazón mediano y agrega la soda de hornear

 la sal 

 Mezcla y deja a un lado

 En un tazón grande coloca la mantequilla

 el azúcar morena

 el azúcar blanca

 bate hasta que esté suave y cremosa

 Añade el huevo, la vainilla y bate hasta combinar

Ve añadiendo harina gradualmente y mezcla

Agrega el coco

Mezcla

Coloca la mezcla por cucharaditas en una bandeja de hornear para galletas, sin engrasar (yo uso papel para horno). A esta bandeja le puse un marshmallow a cada una. Deja bastante espacio de distancia entre cada una para que no se toquen al crecer. Deja en el horno de 10 a 13 minutos

 

Quedan ligeramente tostadas. Sácalas del horno y déjalas en la hoja para hornear durante unos 5 minutos. Luego transfiere a una rejilla de alambre y deja enfriar completamente