1 ½ libra de carne molida
1 cucharadita de perejil
½ cucharadita sal de ajo
1/3 taza migas de pan finamente molido
1 huevo grande
1 cucharadita de sal
½ cucharadita pimienta negra
1/3 taza de sofrito
1 cucharada de vino blanco
1/4 taza cilantro finamente picado (no le añadí esta vez)
Salsa:
1 taza de caldo de res (use 1 cubito de carne + agua, por falta de caldo)
1 cucharada de sofrito
4 oz. salsa de tomate
1/4 de taza de aceitunas
1 sobre de Sazón
Pedazo de cebolla picada pequeña
Pedazo de pimiento morrón
1 lata (14 oz.) tomate triturado (solo tenía diced tomato y lo trituré con el majador de papas)
Cobertura para albóndigas
2 cucharadas harina
1 cucharadita queso parmesano
albóndigas
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| En un envase grande, añade la carne |
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| agrega el perejil |
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| el polvo de ajo |
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| migas de pan |
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| el huevo (puse dos porque hice el doble de la receta) |
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| agrégale el sofrito, la sal y pimienta |
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| Mezcla todo bien y añade más migas de pan si la mezcla queda muy mojada. |
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| Forma las albóndigas y ponlas en una bandeja o plato |
En un recipiente mediano mezcla la harina con el queso parmesano.
Pasa las albóndigas por la mezcla de harina y cubre bien.
Prepáralas todas y colócalas en otra bandeja o plato
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| Sofríe las albóndigas en la satén hasta que doren y ponlas a escurrir 
También puedes coger una parrilla de enfriar galletas rociada con aceite en aerosol, colocar encima de una hoja de hornear, para que recoja la grasa y poner al horno a 350˚ grados por 15 minutos, luego voltea las albóndigas y hornea por 15 minutos mas o hasta que cocinen
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salsa
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| En un caldero mediano añade el vino, y el cubito de carne y desmorona |
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agrega la salsa de tomate
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| el sazón, la cucharada de sofrito, y mezcla bien. |
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| añade el pimiento morrón, picado |
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| el tomate triturado |
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| Añade la taza de caldo o de agua, las albóndigas, la cebolla, y pon a hervir a fuego medianamente bajo, tapado, durante unos 25 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el caldo esté espeso. |
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Sirve con arroz blanco y rociale un poquito de cilantro picado por encima o puedes preparar sándwiches con pan criollo.
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