Adobo

Adobo 
He leído comentarios de que el Adobo Goya contiene MSG. Si contiene no sabría decirles porque el pote que yo tengo no lo tiene como parte de los ingredientes. El otro día, Rita, me dejó un comentario en el blog y preguntó si tenía un sustituto más saludable, así que, busqué en el internet y encontré varias recetas de adobo. Hice una combinación de las recetas, quitando y añadiendo ingredientes según mi gusto y este fue el resultado. La sal de mar Celtic ya la tenía, por eso la usé. Usé pimienta en granos porque cuando la mueles el sabor es más intenso y también la tenía a mano, pero usa la que tengas. Oh, otra cosa, no te preocupes que el azúcar no te va a endulzar el adobo. 

Ingredientes

1 cucharada ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada cúrcuma en polvo (turmeric) o paprika para color
2 cucharaditas comino en polvo
1 cucharada pimienta negra en granos o molida
1 cucharada semillas de cilantro (coriander)
1 cucharada orégano seco
2 cucharaditas sal de mar Celtic o la que tengas
½ cucharadita azúcar
1 cucharada de cilantro seco (no tenía)

  Mide todos los ingredientes

 Coloca todos los ingredientes en la taza de la licuadora,
mini chopper, molinillo de café o magic bullet.

 Muele todos los ingredientes juntos hasta que este todo bien suave.

Prueba de sal y si necesita según tu gusto, añade más.

 Coloca en un frasco, preferiblemente de cristal con tapa hermética.

Ajos molidos y congelados

Ajos congelados

Me encanta usar ajos para la comida, pero hay veces que no tengo tiempo y necesito algo rápido. No me gusta mucho el proceso de pelar, cortar o moler el ajo cada vez que voy a cocinar. Para los que piensan como yo les traigo una forma sencilla de tener ajos siempre listos cuando vas a preparar el sofrito. Cuando necesite ajos que no sea para sofrito, entonces le diré a uno de mis hijos que lo haga. ;-)

Ingredientes

ajos (la cantidad que desees)

aceite de oliva

 Toma las cabezas de ajo y colócalas en un recipiente con tapa 
o en un tazón (me parece que use 4 pero no es medida exacta, sino, dependiendo la cantidad que tengas o desees hacer)

Tapa o pon el otro tazón encima con cuidado que no se destape. 
ve moviendo rápido para pelar los ajos

saca las cascaras 

Quita las partes duras o feas

coloca en un procesador de alimentos

ve añadiendo aceite de oliva y moliendo

mueve de los lados y si está muy seco
 añade un poquito más de aceite

pulsa de nuevo hasta conseguir la consistencia deseada

(Nota: si tienes esta cubeta de mini cubitos no la uses pues se hace muy difícil sacarlos luego de congelar)

Coloca en una cubeta de hielo cubre con papel plástico y coloca en el congelador por varias horas o hasta el otro día

Saca del congelador. Deja por 1minuto encima de la mesa para que se aflojen, voltea y saca los cubitos. Coloca en una bolsa ziploc y coloca en el congelador de nuevo. Cuando vayas a hacer sofrito ánade a la olla los que necesites. 

Pancakes de guineo saludables

Panqueques de guineo saludables

Esta receta es adaptada y modificada del blog Cooktoria

Ingredientes

2 o 3 guineos, dependiendo del tamaño 
½ taza de leche de almendras (o leche de tu preferencia)
2 huevos a temperatura ambiente
1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
pizca de sal
Jarabe de arce (maple syrop) 
mantequilla para freír (opcional)

 Prepara tus ingredientes

Maja los guineos con un majador de papas o con un tenedor.

Añade la leche de almendras o la que tengas

los huevos

bate hasta incorporar.

Agrega la harina

el polvo de hornear, la sal

y el bicarbonato de soda. Mezcla suavemente la masa

 y tratar de no mezclar demasiado. 

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte ¼ de taza de la mezcla, coloca  en la sartén caliente hasta que comience a burbujear (aproximádamente 1 minuto) 

voltea y fríe por el otro lado por 1 minuto. Repite con el resto de la masa. ( quedaron oscuros por que no le puse mantequilla a la sartén para freír, pero puedes usar si gustas)

 Decora con pedacitos de guineo, nueces y riega con jarabe de arce.

 

Cajun Jambalaya

Cajun Jambalaya

 Este delicioso platillo es muy popular, es típico del estado de Louisiana, el cual se caracteriza por su deliciosa comida estilo Cajun o Criolla. Es perfecto como plato principal e igualmente es una gran opción para acompañar cualquier tipo de carne que prefieran. Quedo bien picoso debido a que el pimentón (paprika) que tenía era picosa, pero quedó rico. Receta de Mario Batali 

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra caderas de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos de 1 pulgada)
1 libra de camarones (pelado y desvenado)
1 libra de salchicha Andouille (en rodajas de ¼ de pulgada)
1 cebolla roja o la que tengas (pelada, picada finamente)
1 taza de pimiento verde (finamente picado)
½ taza de apio (finamente picado)
3 ajos machacados 
2 jalapeños, sin semillas (rebanados)
1 lata de tomates picados (14 onzas) le añadi triturado
2 hojas de laurel
1½ tazas de arroz
3-4 tazas de caldo de pollo ( o cubitos de pollo con agua)
2 cucharaditas de salsa picante (opcional)
½ taza de cebollitas verdes, rebanadas y más para adornar
Sal kosher (gruesa) o la que tengas
pimienta negra recién molida (al gusto)

Condimento criollo ( creole seasoning)

2 cucharadas de pimentón dulce (paprika)
2 cucharaditas de pimienta cayena
2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo

Preparar el condimento 

 En un tazón mediano, agrega el pimentón (paprika)

 la pimienta cayena

el tomillo

 cebolla en polvo 

ajo en polvo

mezcla bien

Sazona los camarones con sal

la pimienta  

 ¼  del condimento criollo

 cubre bien y deja a un lado

De la misma manera, sazona el pollo con sal

pimienta

¼  del condimento criollo

 condimenta bien y deja a un lado

Corta la salchicha. En una olla de hierro (Dutch oven) añade el aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto y fríe la mitad de las salchichas hasta que estén doraditas.

 Voltea y fríe del otro lado. Fríe las salchichas restantes  

coloca en un plato

 Luego ve friendo el pollo de la misma manera,

 en tandas para que fría bien 

Coloca en un plato

Agrega un poquito de aceite a la olla si necesitas 

y añade la cebolla, el pimiento verde

 los ajos

  los jalapeños, el apio y cocina hasta que se ablanden un poco, 

por aproximadamente 5 minutos

Añade la mezcla de especias restantes

los tomates

hojas de laurel

el arroz

caldo de pollo y salsa picante si vas a usar

Agrega la salchicha y el pollo de nuevo a la olla, deja que hierva, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 15-20 minutos, cuidando que el arroz no quede muy blando.

Tan pronto el arroz este blando, añade los camarones, tapa de nuevo y dejar cocer durante 5-10 minutos, solo hasta que los camarones estén blandos.

Agrega la cebolla verde y voltea suavemente

  Saca las hojas de laurel y disfruta.