Bizcocho de zanahoria
Ingredientes:2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1½ cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
1½ taza de aceite vegetal
4 huevos
1 cucharada de vainilla
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas (opcional)
Cobertura de queso crema
Procedimiento:
En un tazón pequeño espolvorea las pasas con harina
para que no se vayan al fondo
En un tazón mediano cierne la harina
El bicarbonato de sodio
La canela
La sal
Mezcla y deja a un lado
En un tazón grande, combina el azúcar con el aceite
Mezcla bien con batidora kitchen aid o batidora de mano electrica
Añade los huevos uno a uno
Bate cada vez que añadas uno
Sigue agregando y batiendo
Hasta que todos estén bien mezclados
Agrega la vainilla
Ve añadiendo poco a poco los ingredientes secos y mezcla bien
Agrega las zanahorias
Quita el exceso de harina de las pasas
y añade. Agrega las nueces picadas, si vas a usar
Mezcla con una espátula o cuchara
Vierte la mezcla en un molde para hornear de 9x13” o
redondo de 10” pulgadas, engrasado. Hornear a 350 ° F durante 50 a 60
minutos o hasta que al insertar un palito en el centro, este salga
limpio
Coloca el molde sobre una rejilla por 10 minutos para enfriar
Retira del molde y deja enfriar por completo
Cubre con cobertura de queso crema
