Mi Esquina Boricua y Más: Sopa de 16 habichuelas y jamón

Sopa de 16 habichuelas y jamón en olla de cocción lenta

Con esta temporada de frío que mejor que una sopa calientita, así que hoy les traigo una deliciosa sopa de habichuelas con jamón hecha en la olla de cocción lenta (crock pot) Tenía el hueso de jamón en el congelador de cuando hice el jamón al horno, pero puedes comprar un hueso para sopa o hacerlo con pedazos de jamón y sobrecitos de polvo de jamón Goya

Ingredientes

1 paquete de 15 o 16 habichuelas para sopa
1 libra de jamón de cocinar, sin grasa
1 hueso de jamón
1 taza de cebolla picada
½ pimiento picado pequeño
1 (15 oz.) tomates en cubitos o triturados
1 cucharadita chile en polvo (chili powder)
1 cucharadita de pimienta roja molida
1 sobre de sazón
½ cucharaditas tomillo en polvo
½ cucharadita orégano
½ cucharadita de comino
1 cucharada de adobo Goya
2 cubitos de carne con 6 - 8 tazas de agua
o 8 tazas de caldo de res o de pollo
4 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
4 zanahorias medianas, picadas en pedazos como de ½ pulgada
Apio (celery) picado en pedacitos de ½ pulgada
1 cucharadita de sal
pimienta (opcional)

Procedimiento

Limpia las habichuelas

Enjuaga

Remoja durante la noche

En la mañana escúrrelas y enjuaga

Añade el hueso de jamón a la olla de cocción lenta

Agrega las habichuelas

Agrega la cebolla y pimientos

la lata de tomates en cuadritos o triturado

chile en polvo (chili powder)

pimienta roja molida (ground red pepper)

sobre de sazón

tomillo en polvo

orégano

comino

adobo

añade el caldo de carne o pollo o

pon a calentar el agua con los cubitos hasta que se deshagan

agrega los ajos machacados

hoja de laurel

añade la zanahoria y el apio (los corte muy pequeños y casi se deshizo el apio, así que corta de ½ o mas grande). Pon la olla de cocción lenta a fuego bajo de 6 a 8 horas o 4 horas a fuego bajo y 1½ hora a fuego alto.