Pizza nachos

Pizza nachos o nachos pizza

Ingredientes:

1 o 2 paquetes de tortilla de maíz (dependiendo la cantidad que vayas a preparar)

Queso cheddar 

Queso Monterey, rallado (no tenía, pero puedes añadir)

½ receta de picadillo o pollo para tinga (puedes añadir sazonador para tacos)

1 tomate, picado pequeño

Cebollas verdes o cebollines

Aceite para freír o para untar a las tortillas si las vas a hacer al horno
Opcional: aceitunas negras, jalapeño, crema agria

Corta las tortillas en 8 pedazos con un cortador de pizza. Fríe en aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurre en papel toalla.

Cubre el fondo de una sartén grande con las chips o recipiente que puedas meter al horno. Cubre por encima con un poco de queso.

 Vierte la carne o el pollo.

Añade el tomate dejando 2 cucharadas para luego. Agrega el jalapeño y las aceitunas negras si las vas a usar

Espolvorea encima con los dos quesos combinados o el cheddar 

Coloca otra capa de tortilla chips cubriendo todo el queso. 

Añade más queso y coloca el molde en el horno pre-calentado a 350 por 10 a 15 minutos hasta que el queso se derrita. Si lo hiciste en la sartén coloca en la hornilla a fuego medio, tapado hasta que el queso se derrita. 

Saca del horno y esparce los tomates y la cebolla verde por encima.

Disfruta calientito con crema agria

Cobertura de vainilla para bizcochos

Buttercream  Frosting 

Ingredientes 

2 barras (1 taza ) de mantequilla sin sal, suavizada, pero no derretida o manteca crisco 
3 a 4 tazas de azúcar en polvo (pulverizada), cernida (tamizada)
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla 
2 a 4 cucharadas de leche

Procedimiento

  Bate la mantequilla por varios minutos con batidora eléctrica a 
velocidad media hasta que este bien cremosa.

Añade 3 tazas del azúcar en polvo

 El extracto de vainilla

 2 cucharadas de leche y bate a velocidad baja (para que el azúcar no se riegue por todas partes) hasta que el azúcar se haya incorporado con la mantequilla. 

Espolvorea la sal, sube a velocidad media y bate 
por 3 minutos mas hasta que quede bien cremosa

Raspa la orilla y el fondo del bowl y vuelve a batir. Si tu cobertura (frosting) necesita una consistencia más dura puedes agregar más azúcar y o si necesita estar más suave añade la leche poco a poco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

Agrega unas gotitas de color si deseas y bate suavemente 

o añade un un poquito de color en gel y bate suavemente

 

Tostones de guineitos verdes

Tostones de guineitos verdes

Yo he hecho los guineitos fritos anteriormente, pero los corto en ruedas bien finitas y los frío hasta que queden bien doraditos y crujientes. Esta es la primera vez que los hago como tostones y los hice porque me sobraron 2 guineos y decidí hacerlos de esta manera.  

Ingredientes:

Guineos verdes, cortados en cuatro o cinco pedazos  

Agua con sal, adobo y sal de ajo (opcional)

Aceite para freír 

Procedimiento  

Monda los guineos. Con un cuchillo corta las puntas y luego haz una cortada a lo largo y ve ayudándote con el cuchillo con mucho cuidado que no te cortes. Si deseas, puedes usar guantes para que no se te manchen las manos. A mi se me hizo fácil mondarlos debajo del del agua.

Ya mondados, corta diagonalmente en cuatro o cinco pedazos 

En una sartén pon a calentar el aceite a fuego mediano 

o medio-alto. Ponlos a freír en el aceite caliente. 

Dóralos por ambos lados.

Saca de la sartén y escurre en papel toalla.  Aplasta cada pedazo con una tostonera, plato o con otro sarten.

Sumerge 3 o 4 pedazos de los guineos en el agua, escurre bien y fríe por ambos lados hasta que estén crujientes. sino deseas sumergirlos en agua, simplemente fríelos después de machacar, escúrrelos y espolvorea con sal mientras estén calientes. 

Culantro congelado

Culantro  ( recao) congelado

Compré un masito de culantro en el supermercado, usé dos hojas, lo guarde en la nevera y a los varios días ya estaba dañado. Esto me pasó varias veces hasta que decidí intentar congelarlo para evitar que se volviera a dañar. Aquí les comparto la manera en que lo hice y me funciono muy bien. Cuando lo uso en mis comidas tiene el mismo sabor exquisito que tiene acabado de comprar.

Así compre el masito de culantro

Lava y corta los tallos

Corta en pedacitos 

Coloca en la cubeta de hacer hielo

Cubre con agua 

Tapa con papel plástico y coloca en el congelador  

Hasta congelar bien 

Cuando estén congelados coloca en una bolsa ziploc y vuelve a guardar en el congelador. Ve usando 1 o 2 cubitos según lo vayas necesitando.   

Limonada con albahaca italiana

Limonada con albahaca italiana (Basil lemonade)

Ingredientes

½ taza ligeramente compacta de albahaca fresca, lavada  
4 cucharadas de azúcar 
4 tazas agua 
½ taza de jugo de limón recién exprimido 
Hojas de albahaca fresca para adornar

Procedimiento

 Corta la albahaca, lava y mide

 En un tazón o taza de medir, combina las hojas de albahaca con el azúcar.

Machaca las hojas con el azúcar con una cuchara de madera hasta que las hojas estén completamente trituradas (puedes usar el pilón) e incorporadas con el azúcar (el azúcar se vuelve verde).

Coloca en un jarra

Añade el jugo de limón

El agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

Prueba y añade más azúcar si deseas

Cuela con un colador fino en vasos con de hielo

Decora con hojas de albahaca fresca