Arroz guisado con jamonilla

 Arroz guisado con jamonilla

Ingredientes

1 lt. 20 oz jamonilla picadita en trocitos (luncheon meat)

4 tazas de arroz grano corto
2 cucharadas de aceite (cuchara de servir)
½ cebolla picadita
2 ajos machacados
½ pimiento, verde picadito
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 sobre sazón con achiote
½ taza (4 oz) salsa de tomate
2 cucharadas de sofrito
2 cucharadas de aceitunas
1 cubito de carne de res.
½ lata de maíz (opcional)
3 ¾ tazas de agua hirviendo

Agrega 1 cucharada del aceite en el caldero a fuego medianamente alto. Añade la jamonilla, picadita y sofríe por 3 minutos o hasta que dore un poco.

Baja el fuego a mediano y agrega la cebolla, ajo, pimiento, comino, orégano, salsa y sazón y deja sofreír por varios minutos.

 Se me olvidó añadir el sofrito con los primeros ingredientes, asi que añade el sofrito, las aceitunas y el cubito de carne de res. 

 Sofríe por 2 minutos, meneando hasta que se deshaga el cubito y se derritan el sofrito, si lo tenias congelado. Mezcla todo bien y deja por 1 minuto más 

 Agrega la otra cucharada del aceite

 En una olla pon a hervir 4 tazas de agua a fuego alto o abre la pluma (llave) del agua caliente y deja que se caliente bien

 Enjuaga el arroz, escurre y añade al caldero del sofrito, 

 Mezcla bien y añade el maíz, si vas a usar

 Agrega 3 ¾  tazas de agua caliente (un poquito mas de 3 1/2) prueba de sal 

Le añadí 1 cucharadita, tu puedes agregar al gusto.

 
Sube a fuego alto hasta que hierva

Cuando hierva, mezcla y deja que siga hirviendo hasta que casi toda el agua se evapore

 
Voltea de nuevo, tapa bien para que no escape el vapor
 y deja a fuego bajo por 20 minutos o hasta que este listo 

Si tu tapa esta virada como la mía, cubre con papel de aluminio


Destapa y mueve con un tenedor

Lo serví con habichuelas guisadas, aguacate y tomates rociados con sal, pimienta y aceite de oliva. puedes añadir tostones o amarillos.

Macarrones con jamonilla

 Macarrones con jamonilla

Ingredientes

1 lata de jamonilla (spam) picada en trocitos pequeños 
1 caja de pasta rigatoni o la que prefieras
1 lata de salsa de espaguetis del sabor que prefieras
1 cucharada de aceite de oliva 
½ cebolla, picada pequeña 
1/3 pimiento, picado pequeño 
4 o 5 aceitunas, picaditas
Hojas de cilantrillo
1 cucharadita polvo en ajo o 2 ajos machacados
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino
1 cucharadita orégano
½ lata de maíz, escurrido
1 taza de agua (donde cocinaste los coditos) 

Procedimiento

 

En una sartén grande añade el aceite de oliva, agrega la cebolla, el pimiento, aceitunas y cilantrillo. Sofríe por 2 minutos a fuego mediano.

 

 pica la jamonilla y agrega a la sartén.

 Añade el ajo, pimienta, comino y orégano

 

mezcla bien y deja por 1 minuto más

 Agrega el maíz, salsa de espagueti y mezcla  

Deja a fuego medio-bajo por 5 minutos

 Mientras, pon agua con sal a hervir y cocina los macarrones

Escurre los macarrones y vuelve a colocar en el caldero 
(no olvides de reservar un taza del agua o mas si deseas) 

 Añade la salsa, parte del agua y mezcla, Si lo quieres con queso de papa, vierte en el caldero a fuego medio-bajo por 2 o 3 minutos 

Puedes añadirle un poquito de queso parmesano si deseas y servir con pan

 

Jamonilla Frita

Jamonilla frita

Escurre el agua, córtala del tamaño deseado y fríela por ambos lados y listo. Puedes también, en vez de aceite, usar aceite en aerosol (cooking spray) y freir a fuego medianamente alto para que no se pegue.