Pasta cremosa con tomates y camarones

Pasta cremosa con tomates y camarones
Receta fue tomada y modificada de Tasty videos/rotini pasta-4-ways 

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla
2 libras de camarones, desvenados y pelados
1 taza de tomate, picado
½ taza de cebolla verde picada
1½ cucharadas de chile en polvo (chili powder)
½ taza de perejil (parsley)picado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
1 taza de leche fresca
⅓ taza leche para batir
1 caja pasta de rotini cocida

Procedimiento

 Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto

 Cocina los camarones

Hasta que estén rosados

Mientras se cocinan los camarones pon el agua a hervir 
y añade sal y una cucharadita de aceite

Deja según las instrucciones de la caja  o a tu preferencia

Ahora seguimos con la olla de los camarones.
Agrega el tomate, la cebolla verde

 El chile en polvo (le puse 2 y lo encontré muy fuerte, 
si deseas puedes añadir 1 solamente e ir provando)

El perejil

La sal

 La pimienta, revolviendo hasta que estén bien mezclados

Vierte la leche fresca y leche para batir 

Deja que hierva

Cuando espese agrega la pasta cocida y mezcla hasta que esté bien cubierta. Si está muy reseca añade una cucharadita más de leche.

¡Disfruta!

Pasta en Salsa de Pimientos asados al horno ( Pimiento Morrón)

Roasted Red Pepper & Goat Cheese Alfredo 
Me encanta la pasta y siempre trato de buscar recetas nuevas para compartir. Hoy les traigo una, simplemente deliciosa. Es de Lauren , y le hice algunos cambios para prepararla a mi gusto. de con pimientos morrones y queso de cabra. 

Ingredientes

1 caja (12 oz) linguini
2 cucharadas de aceite de oliva 
2 dientes de ajos machacados
1 cebolla, picadita
½ taza de leche fresca
1 taza de crema de leche (heavy cream)
4 oz de queso de cabra desmenuzado con hierbas y ajo (goat cheese with garlic and herbs)
½ taza de queso parmesano, y más para adornar
1 (6 ½ onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y picados (pimientos morrón, roasted red peppers, o asados por ti)
sal kosher y pimienta recién molida al gusto o la que tengas
1½ lb. de pechuga de pollo o 1½ lb. de camarones o a tu gusto (opcional)

Procedimiento

 

Calienta el aceite de oliva en una cacerola o sartén grande a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, moviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 2 a 3 minutos.

   

Añade la crema de leche

la leche fresca

la sal

 el queso de cabra y ve mezclando

 hasta que el queso se vaya ablandando
 
agrega la pimienta y deja cocinar a fuego bajo 

Mientras, corta y adoba el pollo con sal y pimienta

 Fríe en 1 cucharadita de aceite de oliva

 Hasta dorar

Añade el queso parmesano a la salsa

  corta el pimiento morrón (roasted red pepper)

y agrega a la salsa (puedes molerlos en la licuadora)

 tritura los pimientos con una batidora de inmersión

deja que siga calentando a fuego bien bajo y prueba de sal

  en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete; escurre bien. Reserva ½ taza de agua de pasta

   agrega el pollo frito a la salsa y deja calentar, si esta muy espesa, añade la mitad del agua que reservaste y menea bien

 Agrega la pasta escurrida al puré de pimientos rojos y mezcla suavemente para combinar

 

Coloca en un plato para servir

 

Espagueti o linguini cremoso

Sirve inmediatamente y espolvorea con queso parmesano y perejil

Lasaña de Carne

Lasaña de Carne

Ingredientes

1 libra de pasta de lasaña (use 10 pedazos, pero en realidad depende del tamaño de tu molde)
1 Receta de picadillo de carne
1 frasco (28 .oz) salsa para espagueti, tradicional
1 bolsa (12 .oz) de queso mozzarella, rallado
1 bolsa (12 .oz) de queso cheddar,  rallado
1 bolsa (12 .oz) de queso Monte rey o queso mexicano, rallado
1 cucharada de aceite de oliva, de maíz, canola o vegetal
sal

Procedimiento

Pre-calienta el horno a 325 grados.

 En un caldero u olla grande, pon el agua a hervir 

a fuego alto,con la sal y el aceite. 

 Cuando hierva añade la lasaña en forma cruzada

y menea para que no se peguen  

 Déjala hervir y cocina sin tapar por 15 minutos,

o según las instrucciones la caja.

 Cuando esté suave pero sin que se desbarate, 

añade agua fría a la lasaña cosida 

Escurre y enjuaga bien con agua fría.

Colocas sobre una tabla de picar en forma cruzada.

 En un molde para horno, coloca 1 taza de la salsa de espagueti y cubre todo el fondo del molde (añade más si necesitas)

  Coloca 3 láminas de lasaña

 Agrega la mitad de la carne y acomoda

Añade 1/3 de cada bolsa de queso (más o menos según tu gusto)

 Coloca otra capa de pasta de lasaña

 1 taza de salsa y la otra mitad de la carne

Cubre con la mitad de cada bolsa de queso

 Cubre con la ultima capa de pasta de lasaña (mi molde necesitó cuatro) Riega por encima con los quesos, terminando con el de mozzarella. si te sobró salsa, cubre todas las orillas de la pasta para que no se queme.   

Hornea por 45 minutos, tapado con papel de aluminio rociado con aceite en aerosol. Luego destapa y deja por 10 minutos más o hasta que dore el queso. Saca del horno y deja reposar por 10 minutos