Gandules guisados

Gandules guisados

Ingredientes
1 lata de gandules verdes
2 cucharaditas de aceite
¼ de taza de jamón de cocinar cortadito
2 cucharadas sofrito
2 dientes de ajo
2 hojas de recao (culantro)
½ cebolla pequeña (no tenía cebolla)
½ lata de salsa
4 - 6 aceitunas rellenas ½ cucharadita sazonador total (opcional)½ cubito de carne o pollo
1 sobre de sazón con culantro y achiote
1 pedazo de pimiento verde
1 o 2 papas medianas cortadas en cuadros 
4-5 ramas de cilantrillo
Sal al gusto
1½ taza de agua

Procedimiento

 En una olla pequeña calienta el aceite a fuego mediano

y añade el jamón y sofríe de 2 a 3 minutos.

 Añade el sofrito

 los ajos

 el recao

  y sigue sofriendo

 Mientras sofríe agrega la salsa

las aceitunas 

 el sazonador

el cubito

  sobre de sazón

  los pimientos

las papas

 gandules

deja sofreír por dos o tres minutos.

 y luego añade el agua

 mezcla bien y deja que hierva a fuego alto tapado

  Baja a temperatura mediana y cocina tapado por 15 o 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Chequea de sal y añade si necesita. Deja destapado que hierva para que espese un poco.

Sirve calentito sobre arroz blanco

Sopa de gandules con bolitas de plátano

 Sopa/ asopao de gandules con bolitas de plátano

Como todavía por acá esta frió, que mejor que una sopita calientita. Yo hago sopa en vez de asopao porque nos gusta añadirle el arroz justo cuando vamos a comer. Como siempre hago bastante, siempre sobra para el otro día y no nos gusta muy espesa, pero aquí en la receta explico como hacerla en asopao para aquellos que les gusta más espesa.   

Ingredientes

2 latas de gandules  
1 ½ libra de carne de cerdo o jamón ahumado picado en cuadritos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pedazo de jamón de cocinar en pedacitos
1 cebolla, picada pequeña
½ pimiento, picado pequeño 
3 cucharadas de sofrito
2 ajos machacados
2 cucharadas de aceitunas 
½ lata de salsa de tomate 
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
Hojas de cilantro 
4 hojas de culantro/recaito 
pimiento morrón
1 sobre sazón con achiote 
2 cubitos de carne o pollo
2 tazas de agua caliente + 4 tazas más de agua
3 o 4 zanahorias, lavadas, mondadas y cortadas en ruedas
Mazorcas de maíz cortadas en pedazos de 2”
Sal al gusto 
½ taza de arroz o al gusto 

Ingredientes para las bolitas de plátano:
2 plátanos verdes, rallados
½ cucharadita de adobo Goya
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de polvo de cebolla 

Procedimiento

Adoba la carne de cerdo con sal y pimienta o adobo. Deja a un lado

 Añade el aceite de oliva en la olla y sofríe el jamón

Agrega la cebolla

 el pimiento

sofrito, ajo

 y aceitunas

 Deja sofreír por dos minutos a fuego mediano. 

Luego añade la salsa de tomate

el orégano

 comino

 las hojas de cilantro

 el pimiento morrón

 las hojas de recao (puedes echarlas completas y luego retirar)  

y sofríe por un minuto

Añade las latas de gandules con su agua

  la carne de cerdo, adobada

 mezcla y deja cocinar por tres minutos a fuego mediano

Calienta dos tazas de agua y añade los cubitos y disuelve

añade a la olla

Agrega cuatro tazas más de agua y sube a fuego alto. 

Cuando hierva añade el sazón 

 las mazorca de maíz cortadas en pedazos, 

 las zanahorias y tapa y deja cocinar de 20 a 30 minutos a fuego moderado

Mientras hierve, monda los plátanos

   raya o muele en el mini chopper

 añade la sal, el adobo, ajo en polvo

 cebolla en polvo y prepara las bolitas y deja a un lado 

o guarda en la nevera hasta el momento de usarlas 

  Chequea de sal y que la carne este cocida, si ya está, añade el arroz y deja que ablande. Si todavía esta un poco dura, tapa de nuevo y deja cocinar por 10 minutos más.

 Agrega las bolitas de plátano y deja cocinar alrededor de 10 minutos, moviendo ocasionalmente. ¡Queda deliciosa!

La serví con con arroz blanco, aguacate y arañitas de platano. También puedes acompañar con pan y unas gotas de pique.