Galletas de encaje - Avena

Galletas de encaje - Avena (Lacy Oatmeal Cookies)
Esta receta es del blog de Mrs Fields, solamente que en vez de hornear a 325° las hornee a 350°, ya que la primera bandeja de galletas salieron muy blancas y tuve que añadirles casi 5 minutos mas, así que la segunda bandeja la hornee a 350° por 12 minutos y quedaron perfectas.

Ingredientes

1 taza de avena instantánea
¼  taza de harina para todo uso
¼  cucharadita de sal
1 ½  cucharaditas polvo para hornear
1 taza de azúcar
½  taza de  mantequilla, blanda
1 huevo grande
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

Precalienta el horno a 350° grados F. Cubre las láminas de hornear con papel para el horno o engrasa con aceite en aerosol

En un tazón mediano mezcla la avena

la harina

la sal

 el polvo de hornear

Mezcla bien con un batidor de alambre y deja a un lado

 En un tazón grande coloca el azúcar

 la mantequilla blanda

 Bate con batidora manual a velocidad media

hasta que forme una pasta granulosa

 Agrega el huevo

la vainilla

 bate hasta obtener una masa suave

   Añade la mezcla de la harina

mezcla solo hasta combinar

 Vierte la masa por cucharaditas en las láminas de hornear, 

con por lo menos dos pulgadas de distancia una de la otra

Hornea durante 9-12 minutos o hasta que los bordes 

comienzan a dorarse. Deja enfriar completamente

 

 Saca las galletas cuidadosamente con los dedos o con una espátula. quedan bien tostaditas y delicadas. Puedes comer así, o servir con mantecado (ice cream)

Polvorones (galletas de almendras)

Polvorones (galletas de almendras)

 (Puerto Rico Almond Shortbread cookies)

Esta receta la tomé y modifique de Always order dessert. Aunque la receta no es de los polvorones que recuerdo, de todas maneras están riquísimos 

Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1/2 cucharadita de sal kosher (sal en piedritas pequeñas)
2 tazas de harina para todos los usos
1 taza de almendras molidas, gruesas (no muy fina)
1/2 taza de azúcar en polvo (para espolvorear) 

Papel de hornear (Parchment paper)

Instrucciones

Muele las almendras 

 En la taza de la batidora o en un bol con batidora manual, 
bate la mantequilla y el azúcar

 Hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos.
 
  Añade el extracto de vainilla
 
El extracto de almendra 

 y la sal
 
 Bate por otros 30 segundos.
 
Baja la velocidad de la batidora a velocidad baja,
y poco a poco ve agregando la harina 


 Ve mezclando hasta que todo esté completamente incorporado

 Añade las almendras molidas
 
 Mezcla solo hasta que se incorpore totalmente.

 Ve sacando por cucharaditas y con las manos ve formando bolas redondas. (yo utilicé ½ cucharita de masa y las hice pequeñas)

Colócalas como a 1 pulgada de distancia en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Una vez que hayas llenado la bandeja, colócalas en la nevera (refrigerador) por 15 o 30 minutos. 

 Precalienta el horno a 325 grados.

 Saca de la nevera y colócalas en el horno y hornea durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén completamente cocidos, dorados por debajo, pero todavía un poco pálidos por encima

 Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos
 
Luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.

 Puedes comerlas así o añadirle azúcar en polvo

 Coloca las galletas después que se enfríen en un bol

 

 Añade el azúcar en polvo

Voltea con una cuchara y cubre bien  

También puedes poner las galletas en una bolsa ziplock

Añade el azúcar, cierra la bolsa y mezcla suavemente

 Sirve o guarda con azúcar en polvo extra, en un recipiente bien cerrado. Se mantendrán frescos durante unos 5 a 10 días (los míos duraron como 7 días y estaban todavía frescos) La receta dice que se puede congelar la masa para hacerlas luego, pero no sabría decirles si es verdad, ya que nunca la he congelado.

Galletas de avena

    Oatmeal Raisin Cookies, with Grape Nuts 

   

 Estas galletas de avena y cereal Grape-Nuts; saben riquísimas. Son crujientes como me gustan a mí. Solamente que la masa esta supuesta a salir un poco compacta y la mía salió húmeda pero de todos modos salieron ricas. Si te queda húmeda como la mía, tienes tres opciones: añadirle un poquito más de harina, ponerla en la nevera por 1 ó 2 horas, o simplemente hacerlas como hice yo, y echarlas por cucharadas. Esta receta fue tomada y levemente modificada de A whisk and a prayer.

Ingredientes  
1 taza de mantequilla, blanda
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena, bien apretada 
1 huevo
1 cucharadita vainilla
1 1/2 tazas de harina
1 1/4 tazas de avena de cocción rápida (quick cooking oats)
1 taza de cereal Grape-Nuts
½ taza de pasas
1 cucharadita de soda de hornear (bicarbonato de sodio)
1 cucharadita polvo de hornear

Pon a calentar el horno a 375°f .

En un tazón grande, bate la mantequilla 

con la azúcar blanca y la morena con batidora de mano

 

hasta que este cremosa. 

Añade el huevo, la vainilla, y bate hasta combinar, y deja a un lado.

En otro recipiente, coloca la harina, la avena 

el cereal grape nuts, las pasas

   bicarbonato de sodio y polvo de hornear

  Mezcla bien.

 Ve añadiendo la mezcla de ingredientes secos,

 poco a poco a la mezcla del tazón, y ve mezclando. 

Puedes hacerlo de 3 veces, mezclando bien después de cada adición, para que se una bien todo.

Nota: Ponlas en papel de horno (parchment paper)

Forma bolitas como de 3/4-pulgadas. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar por lo menos 3 minutos antes poner en la rejilla de alambre.