Huevos en nido

Huevos en nido o a la canasta

Ingredientes

Huevos 
Pan
Mantequilla
Sal y pimienta

Corta un círculo en el centro de un pedazo o lasca de  pan.

Si no tienes un cortador de galletas redondo, cortacon un vaso.

Calienta bien una sartén o plancha, añade mantequilla

 o rocía con aceite en aerosol

Coloca el pan en la sartén  y agrega un poquito de mantequilla

en el agujero del pan. Puedes tostar el pan por ambos lados antes de añadir el huevo, si deseas.

Añade el huevo en el agujero del pan.Tapa y deja freír por varios minutos a fuego bajo y fríe los pedacitos que sobraron

 Cuando el huevo está bastante bien cocido, unta un poquito de mantequilla y voltea el pan y huevo para cocinar por el otro lado

Añade sal y pimienta mientras se fríe

o cuando lo sirvas en el plato. 

Pound Cake de vainilla

 Pound Cake de vainilla

Ingredientes

¾ taza de mantequilla blanda (1½ barra) (temperatura ambiente)

¾ taza de leche fresca

1½ taza azúcar

3 huevos (ligeramente batidos)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1¾ tazas de harina para todo uso (cernida)

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita sal

Procedimiento

 Calienta el horno a 300° F. Engrasa un molde para hacer pan,

 con aceite en aerosol.

 Mide el papel para el horno y corta las orillas 

 Coloca el papel para el horno, en el molde

Corta las orillas del papel que sobresale hacia arriba, pero córtalo mejor que yo, y engrasa de nuevo

 Cierne la harina y coloca en un tazón mediano

 Añade la sal y el polvo de hornear

Mezcla hasta unir y deja a un lado  

 Bate la mantequilla con el azúcar 

Hasta obtener un color pálido

Añade lentamente los huevos batidos a velocidad baja, añadiendo una cucharada de la harina cernida, y sigue añadiendo los huevos y un poco de harina, hasta que los huevos se mezclen.         (la foto añadiendo los huevos, salió borrosa) Añade el extracto de vainilla.

 Agrega la mitad de la leche

Con la mitad de la harina manteniendo la batidora

a una velocidad baja

 Una vez combinado agrega el resto de la leche

El resto de la harina

 Sigue batiendo

A velocidad baja hasta combinar bien

 Coloca la mezcla en el molde de pan engrasado y forrado de papel

Acomoda bien con la espátula

Coloca en el horno durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos

Después de 1 hora y 5 minutos chequea el centro usando un palito y si sale limpio, ya está listo. Cada horno es diferente y tiempos de cocción pueden variar un poco

Cuando el pastel esté hecho, sácalo del horno y deja en el molde hasta que se enfríe un poco, luego transfiere a una rejilla para enfriar. Deja que se enfríe bien y corta en rebanadas. Guarda en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio

Aquí esta, servido con mantecado de vainilla y salsa de fresa. También con una tacita de café, sabe muy rico.

                                                                

Guineos congelados

Guineos congelados

Yo tomo batidas para el desayuno 3 o 4 veces a la semana, así que compro las frutas y las congelo. Cuando voy a hacer una batida, tomo varios pedazos de diferentes frutas y preparo mi rica batida.

Monda los guineos, corta en pedazos y coloca en el congelador por 2 horas en una bandeja cubierta con papel plástico o de horno para que no se peguen. Yo aprendí cuando fui a guardar los guineo y estaban pegados al plato. Es más fácil sacarlos de la bandeja o el plato, si tiene el plástico. Guarda en el congelador en bolsas de ziploc.

Wafles de papas majadas

Wafles de papas majadas con crema agria y queso cheddar 

Con el sobrante de las papas majadas, puedes realizar esta fácil receta. Solo necesitas varios ingredientes más y listo.  

Ingredientes

2 tazas de sobrantes de papas majadas
2 huevos enteros
½ taza de crema agria
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de harina para todo uso
¼ taza de cebollines verdes en rodajas finas o cebolla
1 cucharada de ajo en polvo 
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y deja a un lado

 Calienta la waflera a fuego medio o alto y calienta el horno a temperatura baja, para que coloques las wafles a medida que las vas haciendo. En un tazón grande, combina el puré de papa

la crema agria

 los huevos 

la harina 

y mezcla hasta que quede suave.

 Añade la cebolla

el queso

 ajo, sal, pimienta 

y mezcla muy bien

 Rocía la waflera con aceite en aerosol

coloca alrededor de ¾ aza de la mezcla de papa en el centro de la plancha.

Cierre la tapa y cocina durante 4 a 5 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. 

Coloca la wafle en la bandeja de hornear y mantenla en el horno tibio hasta que todas estén listas o coloca en plato. Repite con las papas restantes hasta que se todos estén listos. Salen como cinco.

Sirve los wafles de papa calientes con más queso por encima

O queso por encima y dos huevos tirados, calientitos, 

acabados de freír y salsa picante.