Dip de siete capas

Esta receta la acabo de ver en la revista. Ladies Home Journal del mes de julio/ agosto. Me llamó la atención porque se hace en un plato plano y creo que es mas fácil para servir que cuando la haces en un envase muy hondo y lo mejor de todo es que pude disfrutarla sin tener que trabajar. Lo único que hice fue mostrársela a mis hijos y se les hizo la boca agua y pusieron manos a la obra. Así que gracias a Keila Alexandra, a Denise y Emanuel, por esta  deliciosa receta.

Ingredientes

2 taza de frijoles refritos (habichuelas machacadas) ya sean de lata o preparados en casa
1½  taza de guacamole comprado o hecho en casa 
¾  taza de crema agria
⅓ taza mayonesa o mas crema si deseas
2 ½ cucharadita de sazonador para tacos (taco seasoning mix)
1 ½ tazas de tomates sin semillas y cortados en cubitos
3 cebollitas verdes, picadas
¼ taza de cilantro picado
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
10 aceitunas negras, picadas pequeñas
1 taza de queso cheddar fino o queso Monterrey Jack rallado
Tortilla chips (El Milagro Totopos) o de tu preferencia

Procedimiento

 Prepara las habichuelas, el guacamole

 
Junta la mayonesa con la crema agria y el sazonador de tacos

(no tenia mayonesa, solo usaron crema agria)  

  
Corta los tomates y la cebollitas 

 
Corta el jalapeño y combina las cebollitas el cilantro y el jalapeno.
Corta las aceitunas negras.

  

 Esparce los frijoles (habichuelas) en una capa fina,

en un plato de 12 a 13 pulgadas de diámetro

Extiende con cuidado el guacamole sobre los frijoles,

dejando un pequeño borde de habichuelas sin cubrir

 Mezcla la crema agria, la mayonesa y el sazonador para tacos. Extiende suavemente sobre el guacamole dejando un borde de guacamole sin cubrir.

 Coloca el tomate picado encima de la crema agria en forma redonda y deja un pequeño borde descubierto (se olvidó el borde)

 Mezcla la cebollita, cilantro y jalapeño y coloca en forma de anillo alrededor de los tomates. 

 Termina con un anillo de aceitunas negras, picadas

  Coloca el queso rallado en el centro

Sirve con tortilla chips

                                                                

Sándwich Monte Cristo

El otro día, Keila y yo, estábamos solas, pues los demás muchachos tenían compromisos. Queríamos algo diferente para desayunar y teníamos lo usual, pan, queso jamón, huevos, pero no queríamos lo mismo de siempre. Me acorde que había visto en el Internet un sándwich llamado Monte Cristo ( sándwich de jamón y queso, frito), así que miramos varias recetas y quitamos y pusimos según lo que teníamos a mano y aquí tienen el resultado. El azúcar en polvo y la miel es opcional. 

  

Ingredientes
 

2 o 3 huevos
4 rebanadas de pan 
3 lascas de jamón ahumado o pavo 

rebanadas de queso suizo, asiago, mozzarella o el que tengas  

mayonesa

mostaza Dijón (usé regular)

Sal y pimienta
3 cucharadas de mantequilla para freír
azúcar en polvo, miel, (opcional)
Más sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  Prepara todos los ingredientes

 Unta la mayonesa al pan según tu gusto

 Unta la mostaza según tu gusto

Coloca las lascas de jamón o de pavo sobre una rebanada de pan

 Coloca el queso sobre la otra rebanada del pan

 Añade pimienta si deseas
 

 

Derrite la mitad de la mantequilla si usas una sartén pequeña,
 a fuego medio. Echa toda la mantequilla si la sartén es grande 

  Bate los huevos en un plato lo suficientemente grande para que quepa un sándwich. Añade una pizca de sal y pimienta. 

  Sumerge el sándwich en huevo batido

Cubre bien por ambos lados

Coloca en la sartén y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado,

hasta que se dore a tu gusto y el queso se derrita
 

Coloca en un plato

 

Corta en 2 pedazos

Espolvorea con azúcar en polvo y rocía con miel

Pasta en Salsa de Pimientos asados al horno ( Pimiento Morrón)

Roasted Red Pepper & Goat Cheese Alfredo 
Me encanta la pasta y siempre trato de buscar recetas nuevas para compartir. Hoy les traigo una, simplemente deliciosa. Es de Lauren , y le hice algunos cambios para prepararla a mi gusto. de con pimientos morrones y queso de cabra. 

Ingredientes

1 caja (12 oz) linguini
2 cucharadas de aceite de oliva 
2 dientes de ajos machacados
1 cebolla, picadita
½ taza de leche fresca
1 taza de crema de leche (heavy cream)
4 oz de queso de cabra desmenuzado con hierbas y ajo (goat cheese with garlic and herbs)
½ taza de queso parmesano, y más para adornar
1 (6 ½ onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y picados (pimientos morrón, roasted red peppers, o asados por ti)
sal kosher y pimienta recién molida al gusto o la que tengas
1½ lb. de pechuga de pollo o 1½ lb. de camarones o a tu gusto (opcional)

Procedimiento

 

Calienta el aceite de oliva en una cacerola o sartén grande a fuego mediano. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, moviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 2 a 3 minutos.

   

Añade la crema de leche

la leche fresca

la sal

 el queso de cabra y ve mezclando

 hasta que el queso se vaya ablandando
 
agrega la pimienta y deja cocinar a fuego bajo 

Mientras, corta y adoba el pollo con sal y pimienta

 Fríe en 1 cucharadita de aceite de oliva

 Hasta dorar

Añade el queso parmesano a la salsa

  corta el pimiento morrón (roasted red pepper)

y agrega a la salsa (puedes molerlos en la licuadora)

 tritura los pimientos con una batidora de inmersión

deja que siga calentando a fuego bien bajo y prueba de sal

  en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete; escurre bien. Reserva ½ taza de agua de pasta

   agrega el pollo frito a la salsa y deja calentar, si esta muy espesa, añade la mitad del agua que reservaste y menea bien

 Agrega la pasta escurrida al puré de pimientos rojos y mezcla suavemente para combinar

 

Coloca en un plato para servir

 

Espagueti o linguini cremoso

Sirve inmediatamente y espolvorea con queso parmesano y perejil