Mi Esquina Boricua y Más

Habichuelas rosadas guisadas (lata)

Habichuelas Rosadas Guisadas

Usualmente cuando hago habichuelas les añado papas en cuadritos, pero en esta ocasión,les añadí al final, 2 perros calientes, (hot dogs) picados en ruedas y deje hervir de 3 a 5 minutos más. Tampoco añadí ajos ni cebolla, solo el sofrito ya preparado. Espero les guste.

Ingredientes
1 lata de habichuelas rosadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pedazo de jamón de cocinar, picadito
1 ½ cucharada de sofrito
2 ajos, machacados
½ cebolla, picadita
½ lata (4 oz) de salsa de tomate
1 cubito de caldo de pollo
1 cucharadita orégano en polvo
1 cucharadita comino en polvo
1sobre de Sazón con culantro y achiote
1 papa (pelada y cortada en cuadrados),
1 pedazos de calabaza
1 lata de agua (usa la lata de las habichuelas para medir)
Sal a tu gusto

Procedimiento:

En una olla mediana, pon a calentar el aceite de oliva.
Añade el jamón picadito y sofríe.

Agrega el sofrito (los ajos y la cebolla si los va a usar) sofrie juntos por 2 minutos a fuego mediano.

Luego añade la salsa, el cubito de pollo, orégano,
comino, y el sazón. Hierve por 3 minutos más.

Agrega las habichuelas, el agua, las papas y la calabaza picaditas

Cocina tapado a fuego medianamente bajo por 20 minutos o hasta

que espesen, y las papas y la calabaza se cocinen. Menea ocasionalmente para que no se peguen. Añade sal a gusto

Añade hotdogs picaditos si deseas

Sirve sobre arroz blanco o amarillo

Arroz Blanco Grano Corto

Arroz Blanco Grano Corto

Ingredientes:

4 tazas de arroz grano corto

4 tazas de agua (anteriormente tenía 3 1/2, ahora no queda reseco)

2 cucharaditas de sal

1/8 taza de aceite o puedes usar 1 cucharada grande de servir

Procedimiento

En un caldero pequeño, combina el agua y la sal y

ponlo a fuego alto hasta que hierva

Cuando hierva, añade el aceite y el arroz, lavado y escurrido

Muévelo bien para combinar todo.

Cuando hierva de nuevo, muévelo una vez mas y deja a fuego
medianamente-alto, sin tapar hasta que absorba el agua.

Cuando este casi seco, voltea el arroz, tapa y deja cocinar a fuego bajo (un poquito mas de bajo) por 20 minutos. Si algunos granos están duros, voltea de nuevo y deja cocinar por 5 minutos más. Listo.

¡Rico arroz blanco, acompañado de habichuelas rosadas y bistec encebollado!

Chuletas A La Jardinera

Nota: Mil disculpas si alguno de ustedes hizo la receta y le agregó harina. No sé en que estaba pensando pero no lleva harina. También le puse 2 cucharadas de sofrito.

Ingredientes:

6 chuletas, adobadas al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, picadita en cuadros

3 dientes de ajos, machacados

½ taza pimiento verde, picadito

½ taza pimiento rojo, picadito

½ lata salsa de tomate

1 hoja de laurel

1 Cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 sobre de sazón con achiote

1 cubito de carne

4 o 5 aceitunas

½ lata de tomates en cuadritos (diced tomatos)

~~1 cucharada harina de trigo~~

¼ taza vino blanco de cocinar

1 ½ tazas de agua

1 lata de maíz, escurrido

1 lata de habichuelas tiernas, escurridas

Procedimiento:

Adoba las chuletas con adobo ó sal y pimienta a gusto.

En una sartén grande dora las chuletas en el aceite a fuego medianamente alto hasta que las chuletas estén doradas por ambos lados. Retíra las chuletas de la sartén y pon a un lado.

En el mismo sartén añade un poquito más de aceite de oliva, si fuera necesario. Añade la cebolla, ajo y pimientos y sofríe por 2 a 3 minutos.

Agrega la salsa, el comino, el orégano, el sobre de sazón con achiote, el cubito de carne, las aceitunas, los tomates, la hoja de laurel y sofríe por 2 minutos más.

Añade ahora el vino y el agua y deja a hervir a fuego alto.

Cuando hierva baja el fuego y deja hervir por 5 minutos para

que los sabores se combinen.

~~Añade la harina de trigo, revuelve y~~ añade las chuletas. Trata de poner las chuletas debajo de la salsa para que cojan el sabor. Deja Cocinar por 15 o 20 minutos a fuego mediano.

Chequea de sal y agrégales la lata de maiz y la lata de habichuelas tiernas y deja por 10 minutos más a fuego bajo.

Sirve con arroz blanco.
¡Que lo disfrutes!

Batida

1 lata de batida slim-fast de 11 onzas
3 strawberries medianas
1 guineo mediano, cortlado en cuatro pedazos
1/8 taza blueberries

1. Lave las strawberries y blueberries y ponga en la liquadora.
2. Añada el guineo y la lata de slim-fast.
3. Use el botón de pulsar de la liquadora y pulse varias veces hasta que todo este bien mezclado y la batidaquede espesa.
4. sirva en vaso alto. !Disfrute!

Panetela De Guayaba

Desde que era pequeña me ha gustado la panetela de guayaba. Ha sido uno de esos dulces que cuando lo pruebas, si te encanta la guayaba como a mí, no lo olvidas. Recuerdo que una amiga de la familia nos obsequiaba una en tiempo de Navidad. La había buscado antes, pero no pude encontrarla hasta que un día decidí buscar todo lo que fuera guayaba en las imágenes de google, y para mi sorpresa la encontré. Por lo tanto les informo que esta receta fue usada y adaptada de Foodielady

Panetela De Guayaba (Torta de guayaba)

2 huevos

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita extracto de vainilla

2 tazas de harina con levadura, cernida (self rising)

1 barra de mantequilla (1/4 libra) derretida

Alrededor de 10 onzas de pasta de guayaba cortada en tiras de 1/4 de pulgada

2 cucharadas de mantequilla para untar al molde

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350°F

Bate los huevos, la vainilla y el azúcar con batidora de mano

hasta que quede con textura cremosa.

Añade la harina a la mezcla de huevo/ azúcar
y revolver con espátula.

Añade la mantequilla derretida y continua mezclando con la espátula

hasta que los ingredientes se integren completamente.
La masa te va a quedar pegajosa.

Engrasa con bastante con la mantequilla.

un molde (13X9 pulgadas)

Echa la mitad de la mezcla en el molde engrasado y acomoda para que quede pareja. Es muy importante que continuamente mojes tus manos para que la masa no se pegue a los dedos. Manten un envase con agua en la mesa para sumergir los dedos y manejar la masa (yo uso la espátula y la remojo en el agua.)