Mi Esquina Boricua y Más

Waffles de Arco Iris

Waffles de Arco Iris

Ingredientes

Receta de churro waffles (menos ¼ cucharadita canela)

6 bolsas ziploc pequeñas
6 colorante de alimentos
aceite en aerosol

Prepara la receta, omite la canela. Divide la mezcla en 6 porciones

Agrega un color diferente a cada porción y mezcla

Ya que están todos listos,

Coloca cada porción en una bolsa ziploc, pequeña

Ahora que ya tienes los 6 colores preparados, corta las esquinas de las bolsas y acomoda en el orden de colores según vayas a usar

Engrasa la waflera y vierte la mezcla de un color

Sigue vertiendo la mezcla en la waflera en forma redonda

Tapa y deja cocinar según las instrucciones de tu waflera

o hasta que estén doradas

Vierte la mezcla en franjas para obtener otro patrón diferente

Pollo Guisado

Pollo Guisado
Bueno de nuevo a la cocina. En esta ocasión acompañé el pollo guisado con habichuelas rosadas, guisadas, pero usualmente lo sirvo con el arroz blanco solamente. Quedó sabroso!

Ingredientes

6 caderas de pollo (sin pellejo)
Adobo Goya para adobar el pollo
2 cucharadas de aceite (para sofreír el pollo y el jamón)
1 cebolla mediana picada
½ pimiento verde mediano, picado
½ tomate, picado pequeño (opcional)
12 aceitunas rellenas
½ lata (4 oz.) salsa de tomate
2 ajos machacados
2 cucharadas de sofrito
1 cucharadita pasta de tomate
Cilantro
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita comino
1 sobre de sazón con achiote
½ taza de vino rojo o vino de cocinar
2 cucharaditas de polvo con sabor de pollo
4 hojas de laurel
6 papas pequeñas o cuatro medianas cortadas en cubos
2 zanahorias grandes, cortadas
1½ tazas de agua o caldo de pollo
½ taza de jamón de cocinar (opcional)

Adobo para el pollo
2 ajos medianos, machacados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada vinagre
1 cucharadita de orégano
1½ cucharadita de sal
pimienta molida

Procedimiento

Quita el pellejo al pollo, si deseas

Mezcla bien los ingredientes del adobo,agrega al pollo,

cubre todo bien y deja marinar por una hora o durante la noche.

Añade un poquito de adobo

Coloca el aceite en una sartén grande y pon a calentar
a temperatura mediana

Añade las caderas de pollo

sofríe a fuego mediano hasta dorar por ambos lados,
luego añade el jamón si lo vas a usar y sofríe

Coloca el pollo en un plato y deja a un lado

Sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos por 1 minuto

Agrega el tomate, las aceitunas

Añade el sobre de sazón, el comino, el orégano,
la salsa, el sofrito, pasta de tomate y cilantro

Deja sofreír a fuego mediano de 3 a 4 minutos. Mientras hierve, monda las papas y las zanahorias. Pícalas y deja a un lado

Agrega el vino

El pollo y las hojas de laurel

Añade el polvo con sabor a pollo

Si la sartén es muy pequeña, coloca en una olla y agrega las papas, zanahorias y el agua. Sube a fuego alto y deja hervir. Tapa y deja cocinar de 40 a 50 minutos a fuego moderado.

Prueba de sal y agrega si fuera necesario

Puerto Rico

Siento mucho que no pude publicar recetas por dos semanas, debido que me encontraba con mi esposo en nuestra bella Isla del encanto. Gracias a la generosidad de nuestra hija, Denise, que nos sorprendió con un pasaje por motivo de nuestros 33 aniversario. La pasamos muy bonito y pudimos visitar a la familia que hacía tiempo que no veíamos. Fue muy lindo recordar y comer mangos. Aquí les comparto algunas fotos. Comimos mucho más, pero me olvide de sacar fotos ;-)