Flautas o tacos dorados de papa y jamonilla (spam)

Esta receta te da como para 5 o 6 paquetes de tortillas, dependiendo cuanto relleno utilices. Esta vez las hizo mi hija, Keila. Las hizo con mucha papa, pero puedes usar menos, al igual que puedes quitar y añadir ingredientes a tu gusto. Puedes utilizar palillos para que te asegures que no se habrán, (ella no usó el palillo solo las puso con la parte abierta para abajo en el plato y formó una pirámide hasta el momento de freír) sigue hasta que uses todo el relleno o guarda en la nevera y prepara más al día siguiente.  

Flautas de papas y jamonilla (spam, fiambre, luncheon meat)

Ingredientes 
1 lata de jamonilla picada en trocitos pequeños 
Tortillas de maíz
8 papas tamaño mediano, picada en cuadros pequeños 
½ cebolla, picada pequeña 
½ pimiento, picado pequeño 
1 cucharada de aceite
½ cucharadita polvo de ajo
½ cucharadita orégano
½ cucharadita comino
½ lata de salsa de tomate 
1 sobre sazón con culantro y achiote 
Aceite para freír
Crema agria 
Queso fresco
Lechuga picadita
 
Procedimiento

Monda las papas, lávalas, corta en cuadritos pequeños  y ponlas a cocinar en un caldero con agua y sal (puedes usar menos papas si deseas)         

 En una sartén añade la cucharada de aceite y la jamonilla, sofríe hasta dorar un poco 

Agrega la cebolla, el pimiento y sazona con polvo de ajo, orégano, comino, sal y pimienta. 

  Agrega la salsa y cocina por unos minutos 

Escurre las papas  

              añade al sartén con la jamonilla y mezcla bien

Puedes trabajar directamente de la sartén o colocar una cantidad del relleno en un plato hondo y llevar a la mesa

 Separa las tortillas y ponlas a calentar en el microondas
 para que suavicen y se te haga fácil enrollarlas 

Coloca una tortilla en la mesa o en un plato. Añade un poco del relleno en una esquina, pero que no se salga y enrolla en forma de flauta

En un sartén grande o lo que uses para freír, pon a calentar 1 taza de aceite vegetal o de maíz Ponga a freír las flautas hasta que estén doradas por ambos lados

Sácalas del aceite y pon a escurrir en una olla pequeña
con toalla de papel en el fondo para que escurran bien 

Ponlas en un plato para servir y sírvelas con lechuga picada, tomates picados, guacamole, queso desmenuzado mexicano,  guacamole, crema agria, etc. . . 

Ensalada de maiz

1 lata (14 oz) de maíz tierno 
1 pedazo pimiento rojo, picadito
½ pepinillo, picado en cuadritos (sin la semilla) 
½ cebolla roja mediana, picada en cuadritos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
 Jugo de 1 limón 

Prepare los ingredientes

     Escurre el maíz y coloca en un recipiente 

 agrega el pimiento

agrega el jugo de 1 limón y el aceite de oliva    

pepinillo picadito

sal

 cebolla

mezcla todo y listo

Berenjena a la parmesana

2 berenjenas grandes, peladas y cortadas en ruedas finas

2 huevos grandes

3/4 taza de migajas de pan seco 

3/4 taza de queso parmesano, más 2 cucharadas para relleno

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de albahaca (basil) seca

Sal gruesa para rociar 

Salsa para pasta (Yo usé Francesco Rinaldi tomato, garlic and onions chunky garden)

1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado 

Aceite de oliva, para untar a bandejas para el horno

sal y pimienta molida

Procedimiento

Precaliente el horno a 375 grados. Con una brocha de repostería, úntales el aceite de oliva a dos hojas para hornear y reserva.

                                              

     

monda las berenjenas

corta en  rodajas no muy gruesas. 

Colócalas en una bandeja con papel toalla y rocíales sal gruesa 

por ambos lados y cubre con más papel toalla para quitarles un    

      poco la humedad y lo agrio por aproximadamente 1/2 hora. 

En un recipiente ancho, mezcla los huevos y 2 cucharadas de agua.  Pasa las rebanadas de berenjenas por la mezcla de huevo,

En otro tazón, combina el pan rallado, 3/4 taza de queso parmesano, el orégano y la albahaca; sazona con sal y pimienta

 y luego cubre con la mezcla del pan rallado 

Pon en las bandejas de hornear. Hornea
hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos  

Voltea y deja dorar por el otro lado. 

                                             

O sofríe en la sartén (empecé poniéndolas en el horno, 

pero como se me hacia tarde, termine friéndolas)

 hasta que estén doradas por ambos lados.  

 Sácalas del horno y sube la temperatura a 400 grados.     

En un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas, Echa una capa 

de  salsa, luego una capa de berenjena, un poco mas de salsa, espolvorea con queso parmesano y cubre con queso mozzarella 

en rodajas o molido.

Repite poniendo el resto de berenjena, la salsa, espolvorea con queso parmesano y luego queso mozzarella. Hornea, tapado con papel de aluminio hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido, de 15 a 20 minutos. Retírale el papel y deja por 8 o 10 minutos más para que se dore el queso. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

 

Pasta cremosa con tomate y queso

Este platillo puedes hacerlo de diferentes maneras, añade camarones cocidos a la mezcla del sartén o fríe pedacitos de pollo enharinado y agrégalos al final. También puedes agregarles tomates secados al sol (sun-dried tomatoes) y hojuelas de pimienta roja, (crush red pepper). Otra variedad sería acompañarlo con un pedazo de pollo, una chuleta o pescado, o simplemente Comerlos así.

Ingredientes

1 caja pasta de moñitos (farfalle, bow tie)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 tomate picado pequeño

4 ajos machacados

1 pedazo de pimiento verde, picado en tiras

1 cucharadita albahaca

1/2 cebolla, picada 

1 cucharadita de pimienta 

1 cucharadita de sal 

1 barra ( 8 oz) queso crema

1 taza de  leche

2/3 agua de la pasta 

2/3 taza queso  mozzarella

Procedimiento 

Pon a cocinar la pasta con sal

                                           

Corta los tomates

                                     

    
Pimientos verdes

 

cebolla

 
Mientras en una sartén, echa el aceite de oliva,
los tomates, ajos, cebolla, pimiento verde   


sal y pimienta en polvo

Cocina a fuego mediano por 2 o 3 minutos 

  
                              Añade 1/2 cucharadita de albahaca y deja a un lado                                   

En una olla pequeña añade la leche y el queso crema. 

Calienta a  fuego mediano 

 Mezcla con batidor manual hasta que el queso se derrita

 Añade el queso mozarella y 2/3 de taza del agua 

y mezcla todo bien

Escurre la pasta y coloca en un recipiente grande, hondo.

 Agrega la mezcla del sartén 

 Anade los quesos de la olla y mezcla todo bien 

Sirve rociado de albahaca fresca o seca. 

¡Disfrútalo!