Pasta rigatoni con salchicha italiana ( Italian sausage rigatoni)

 Pasta rigatoni con salchicha italiana ( Italian sausage rigatoni)

Ingredientes
1 Pq. (19 oz.) salchicha italiana, Johnsonville 
1 paquete. (1 lb) de pasta rigatoni
3 cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo, machacados
1 pimiento rojo o verde, grande, picado en cuadros, grandes 
2 cucharadas Perejil (parsley) italiano, picado o seco
1 frasco (26 oz) de su salsa para pasta favorita

Procedimiento

Cocine las salchichas de acuerdo a la dirección del paquete.

Mientras, cocina los rigatoni siguiendo la dirección de la caja. 

Escurre y deja a un lado

 En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo, sofríe por 30 segundos o hasta dorar.  Añade el pimiento; sofríe por 2 minutos o hasta que quede un poco tierno pero crujiente.

Corta las salchichas en ruedas de 1/4-pulgada; añade al satén. 

Añade la salsa, incorpora y calienta.

Añade la pasta, mezcla para combinar  

 Rocía con perejil y queso Parmesano.

           Sirve inmediatamente. 

Bolillos

Bolillos

1 taza agua tibia 
1 ½ cucharada de azúcar
2 sobrecitos de levadura seca (Active Dry)
1 cucharadita sal 
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche
5-6 tazas de harina (ve añadiendo poco a poco, yo solo usé 5)

1 cucharadita de maicena (fécula de maíz, almidón de maíz, cornstarch) 
2/3 taza de agua.

En un envase añade el agua tibia, el azúcar y la levadura. 

 Deja por 5 minutos o hasta cuando esté espumosa. 

En una taza, mide la leche y ánade la mantequilla y la sal. Pon en el microondas hasta que la mantequilla se derrita sin hervir la leche. Mezcla bien para incorporar toda la sal.

      Luego añade la leche al envase de la levadura y mezcla.

Añade la harina una taza a la vez mezclando después de cada adición hasta que la harina se junte con el líquido y quede una masa suave. 

 Transfiere la masa a una mesa enharinada y amasa por unos 5 minutos. 

  Luego pon en un envase de cristal previamente rociado con aceite en aerosol (non-stick cooking spray) cubierto con una toalla de cocina hasta que duplique en tamaño, como 30 minutos.

 Golpea la masa para que pierda aire y recupere su tamaño,
transfiere la masa a la mesa enharinada y amasa por 5 a 10 minutos. 

Divide en 12 pedazos. pre-calienta el horno a 375° f.  

Amasa cada pedazo y dale forma de bolillo.  

Rocía 2 hojas de hornear con aceite en aerosol y coloca 6 bolillos en cada una dejando espacio entre cada uno. Cubre con toalla de cocina y deja a un lado hasta que duplique en tamaño.

 En una hoya pequeña, añade el agua y la maicena, mezcla bien y pon a fuego mediano, revolviendo constantemente hasta que esté un poco espesa. Deja reposar en la estufa.  

 Hazle un corte un poco hacia un lado de cada bolillo o tres cortadas diagonales encima y cubre completamente con la maicena en agua y pon al horno por 30 o 35 minutos. 

Dejalos refrescar un poco y come con mantequilla .

o si prefieres, sándwich con pan acabadito de salir del horno!! 

Pastel de queso - Cheesecake

Rico postre y facilito de hacer. Nunca falta en las reuniones familiares. Prepara la corteza primero si vas a hacerla tu misma/mo. sino, sigue con los ingredientes para el pastel. 

Pastel de queso - Cheesecake 

Ingredientes para pastel
3 paquetes (8 onzas) de queso crema, suavizado (temperatura ambiente)
1 lata (14 onzas) leche condensada, azucarada (no leche evaporada)
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 latas (21 oz) relleno de cereza para pastel (cherry pie filling & topping) deja en la nevera hasta el momento de usar.

Corteza 

2 cortezas de galleta para pastel (graham cracker pie crust) 

ó

1 ½ Taza de galletas Graham, molida (triturada)

¼ Taza de azúcar

¼ Taza mantequilla o margarina, derretida (½ barra) 


Mezcla la galleta molida, el azúcar y la mantequilla en un recipiente mediano hasta combinar todo; presiona firmemente la mezcla sobre el fondo de 2 moldes con aro exterior desmontables de 9 pulgadas. Pon a un lado.

Procedimiento 

Precalentar el horno a 300°f. 

Prepara corteza.

En un tazón grande y con batidora de mano a velocidad mediana, bate el queso crema hasta suavizar (aproximadamente 3 minutos) 

Añádele gradualmente la leche condensada y bate hasta unir bien. 

Agrega los huevos y la vainilla, y mezcla todo bien. 

Divide la mezcla en cantidades iguales y vierte en los moldes preparados con la corteza de galleta. Hornear por 50 minutos o hasta que el centro esté cocido

Saca del horno y deja enfriar. Refrigera por lo menos por 4 horas o deja en la nevera hasta el día siguiente.   

Luego decora con el relleno de cereza para pastel y deja fuera de la nevera por 15 antes de servir. 

Sobrantes de pernil, guisado

Pernil guisado
Para preparar este sabroso plato, solo tienes que tener sobrantes del pernil de la noche anterior o que hayas guardado en el congelador anteriormente. Estos sobrantes de pernil los tenía congelados y decidí hacerlo guisado. 

Ingredientes

2 libras de pernil deshuesado (sobrantes de pernil al horno)
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada
½ lata de salsa de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano

1 cucharadita sal de ajo o (2 ajos machacados)

1 cubito de res
¼ taza de agua o caldo de res
1 sazón con culantro y achiote
1 jalapeño picadito (opcional)
Sal y pimienta a gusto

Sofríe la cebolla y los ajos machacados (si los vas a usar) en el aceite de oliva.

Añade la salsa, orégano, comino, polvo de ajo, aceitunas,

sazón, cubito de res, 2 cucharadas de agua. 

Sofríe por 2 o 3 minutos.

Añade la carne, pimienta y el agua.

Combina para que se le pegue bien la salsa al pernil. Pon a hervir para que ablande.

Cuando hierva, baja el fuego y con dos tenedores, separa bien la carne para que quede en pedazos pequeños.

Luego tapa y deja a cocinar a fuego mediano por 10 minutos.

7. Destapa, prueba de sabor y añade sal a tu gusto y el jalapeño picadito si deseas.

Sirve con tortillas, añadiéndole: lechuga picadita, tomate en cuadritos y queso fresco y mas jalapeño, para el que le guste bastante picoso.

                                         Disfrútalo!!! 

Coquito Puertorriqueño

Esta receta fue tomada y modificada del blogg 

Always order dessert

Hace unos 15 a 20 porciones pequeñas

Ingredientes

1 (12 oz) lata de leche evaporada
1 (14 oz) lata de leche condensada
1 (15 oz) de crema de coco ( Coco López o Goya)
1 lata de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas imitación de ron
2 palitos de canela

Instrucciones

Combine la leche evaporada, leche condensada, leche de coco

 y crema de coco en una licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados. 

Añade la imitación de ron, vainilla y canela en polvo y mezcla (si no cabe todo, haz la mitad, bate y vierte en un recipiente grande y luego bate la otra mitad)

3. Vierte la mezcla en una jarra o botella de vidrio y échale las ramas de canela si deseas. Tapa y pon en la nevera durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío.
4. Sirve en vasos pequeños o con hielo en vasos mas grandes. Adorna con una pizca de canela en polvo. Puedes mantener cerrado herméticamente en el refrigerador por una semana (agita bien el frasco antes de servir)