Sierra frita

Sierra frita

Ingredientes

ruedas de pescado sierra

adobo o sal y pimienta al gusto

aceite para freír

Enjuaga y seca con papal toalla 

Sazona por ambos lados con adobo o con sal y pimienta

Fríe las ruedas de sierra en aceite caliente a fuego mediano, por 3 o 4 minutos ( las freí una por una en la sartén pequeña, porque luego voto el aceite, pero puedes freírlas en una sartén mas grande y así, las fríes todas a la vez.  

Voltea y fríe por 3 o cuatro minutos. Si te queda muy pálida de color, puedes freír un minuto mas por cada lado.  

Pescado sierra frito con verduras y ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao 

Ingredientes

1 lb. Bacalao sin espinas
2 o 3 huevos duros, cortado en cuatro pedazos o en rodajas (usé solo dos)
1 cebolla roja, cortada en ruedas o a la mitad
1 tomate mediano, cortado en ruedas y luego cortado a la mitad 
1 cucharada de cilantro picado y más para el final
1 aguacate, en rodajas
Pimienta molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco  más para el final
1 cucharadita de ajo machacado (opcional)
6 aceitunas rellenas con pimiento, cortadas en rodajas (opcional)  
Verdura o arroz blanco cosidos para acompañar  

Procedimiento

Enjuaga el bacalao en bastante agua para quitarle toda la sal. Remoja en agua de un día para el otro y coloca en la nevera. En la mañana vota el agua, enjuaga de nuevo y pon a hervir en agua por 15 minutos.

 Mientras se cocina el bacalao, cocina los huevos

 Quita la cascara

 Corta en cuatro pedazos

 Corta cada pedazo otra vez y deja a un lado

Corta los demás ingredientes

 También el aguacate

Escurre el bacalao

Corta en trozos, no muy pequeños, para que no se rompan cuando lo mezcles. Asegúrate de que no tenga ni una espina

 Coloca en un plato hondo

Añade una o dos ruedas de cebolla, cortada en dos.

(ajo, si vas a usar)

 La cucharada de cilantro picado

 Pimienta al gusto

 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla suavemente. Prueba de sal y añade si le hace falta

Coloca en el centro de una fuente para servir y acomoda

Acomoda las media-ruedas de tomates por todo alrededor del bacalao

Adorna con la cebolla en el centro y las aceitunas, si vas a usar

Coloca los pedazos de huevo y rocía más hojas de cilantro picado

Luego agrega el aguacate y rocía con más aceite de oliva al gusto

(no le rocíes encima del huevo para que no se ablande lo amarillo)

Listo, sirve con verdura o arroz blanco. 

También lo acompañé con pescado sierra, frito  

Sopa de gandules con bolitas de plátano

 Sopa/ asopao de gandules con bolitas de plátano

Como todavía por acá esta frió, que mejor que una sopita calientita. Yo hago sopa en vez de asopao porque nos gusta añadirle el arroz justo cuando vamos a comer. Como siempre hago bastante, siempre sobra para el otro día y no nos gusta muy espesa, pero aquí en la receta explico como hacerla en asopao para aquellos que les gusta más espesa.   

Ingredientes

2 latas de gandules  
1 ½ libra de carne de cerdo o jamón ahumado picado en cuadritos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pedazo de jamón de cocinar en pedacitos
1 cebolla, picada pequeña
½ pimiento, picado pequeño 
3 cucharadas de sofrito
2 ajos machacados
2 cucharadas de aceitunas 
½ lata de salsa de tomate 
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
Hojas de cilantro 
4 hojas de culantro/recaito 
pimiento morrón
1 sobre sazón con achiote 
2 cubitos de carne o pollo
2 tazas de agua caliente + 4 tazas más de agua
3 o 4 zanahorias, lavadas, mondadas y cortadas en ruedas
Mazorcas de maíz cortadas en pedazos de 2”
Sal al gusto 
½ taza de arroz o al gusto 

Ingredientes para las bolitas de plátano:
2 plátanos verdes, rallados
½ cucharadita de adobo Goya
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de polvo de cebolla 

Procedimiento

Adoba la carne de cerdo con sal y pimienta o adobo. Deja a un lado

 Añade el aceite de oliva en la olla y sofríe el jamón

Agrega la cebolla

 el pimiento

sofrito, ajo

 y aceitunas

 Deja sofreír por dos minutos a fuego mediano. 

Luego añade la salsa de tomate

el orégano

 comino

 las hojas de cilantro

 el pimiento morrón

 las hojas de recao (puedes echarlas completas y luego retirar)  

y sofríe por un minuto

Añade las latas de gandules con su agua

  la carne de cerdo, adobada

 mezcla y deja cocinar por tres minutos a fuego mediano

Calienta dos tazas de agua y añade los cubitos y disuelve

añade a la olla

Agrega cuatro tazas más de agua y sube a fuego alto. 

Cuando hierva añade el sazón 

 las mazorca de maíz cortadas en pedazos, 

 las zanahorias y tapa y deja cocinar de 20 a 30 minutos a fuego moderado

Mientras hierve, monda los plátanos

   raya o muele en el mini chopper

 añade la sal, el adobo, ajo en polvo

 cebolla en polvo y prepara las bolitas y deja a un lado 

o guarda en la nevera hasta el momento de usarlas 

  Chequea de sal y que la carne este cocida, si ya está, añade el arroz y deja que ablande. Si todavía esta un poco dura, tapa de nuevo y deja cocinar por 10 minutos más.

 Agrega las bolitas de plátano y deja cocinar alrededor de 10 minutos, moviendo ocasionalmente. ¡Queda deliciosa!

La serví con con arroz blanco, aguacate y arañitas de platano. También puedes acompañar con pan y unas gotas de pique.