Sopa de 16 habichuelas y jamón

Sopa de 16 habichuelas y jamón en olla de cocción lenta 

Con esta temporada de frío que mejor que una sopa calientita, así que hoy les traigo una deliciosa sopa de habichuelas con jamón hecha en la olla de cocción lenta (crock pot) Tenía el hueso de jamón en el congelador de cuando hice el jamón al horno, pero puedes comprar un hueso para sopa o hacerlo con pedazos de jamón y sobrecitos de polvo de jamón Goya     

Ingredientes

1 paquete de 15 o 16 habichuelas para sopa
1 libra de jamón de cocinar, sin grasa 
1 hueso de jamón  
1 taza de cebolla picada
½ pimiento picado pequeño
1 (15 oz.) tomates en cubitos o triturados  
1 cucharadita chile en polvo (chili powder)
1 cucharadita de pimienta roja molida
1 sobre de sazón
½ cucharaditas tomillo en polvo
½ cucharadita orégano
½ cucharadita de comino 
1 cucharada de adobo Goya 
2 cubitos de carne con 6 - 8 tazas de agua 
o 8 tazas de caldo de res o de pollo
4 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
4 zanahorias medianas, picadas en pedazos como de ½ pulgada  
Apio (celery) picado en pedacitos de ½ pulgada 
1 cucharadita de sal
pimienta (opcional)

Procedimiento

 Limpia las habichuelas

 Enjuaga

  Remoja durante la noche

En la mañana escúrrelas y enjuaga

  

 Añade el hueso de jamón a la olla de cocción lenta

Agrega las habichuelas

 Agrega la cebolla y pimientos

 la lata de tomates en cuadritos o triturado

chile en polvo (chili powder)

pimienta roja molida (ground red pepper)

  sobre de sazón

 

 tomillo en polvo

orégano

 comino

adobo 

 

 añade el caldo de carne o pollo o

pon a calentar el agua con los cubitos hasta que se deshagan   

  agrega los ajos machacados

 hoja de laurel

 añade la zanahoria y el apio (los corte muy pequeños y casi se deshizo el apio, así que corta de ½ o mas grande). Pon la olla de cocción lenta a fuego bajo de 6 a 8 horas o 4 horas a fuego bajo y 1½  hora a fuego alto.

 

 Remueve el hueso del jamón y chequea que los vegetales estén cocidos

 prueba de sal y añade según tu gusto

  agrega el jamón en cuadritos y deja calentar por 30 minutos mas

 

Sirve con arroz blanco, pan, aguacate y añade salsa picante

Habichuelas Rosadas Guisadas (secas)

 Habichuelas rosadas

 

Ingredientes
 

Un paquete (16 onzas) de habichuelas rosadas secas
2 cucharadas de aceite
1 pedazo de jamón picado en cuadritos pequeños
1 Pedazo de cebolla picada en cuadros pequeños
1 Pedazo de pimiento picado cuadros pequeños
2 ajos machacados
1/2 lata de salsa
1 sobre de Sazón con culantro y achiote 
2 cucharadas de Sofrito
Un cubito de pollo o 1 cucharadita Sal
1 cucharada de aceitunas
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino
1 hoja de laurel

Procedimiento  

 

 Pon las habichuelas a remojar en bastante agua durante la noche

 A la mañana siguiente escúrrelas y enjuágalas

   Pon las en la olla de presión y ánade 4 tazas de agua

 Tapa la olla y pon a hervir a fuego alto hasta que empiece a hervir Cuando hierva pon el fuego a medio alto y deja hervir por 10 minutos. Apaga el fuego y deja refrescar hasta que baje la presión. Asegúrate qué ya haya bajado toda la presión antes de abrirla.

 Chequea las habichuelas a ver si están cocidas. Luego pon el aceite en una sartén mediana (Si están un poco duras, tápalas y déjalas hervir cinco minutos más.

 Sofríe el jamón a fuego mediano por 1 o 2 minuto

 Añade la cebolla, el pimiento, el ajo y baja el fuego a medio bajo por 1 minuto

 Luego agrega la salsa y el sobre de sazón y mezcla.
Añade el sofrito y el cubito de pollo y vuelve a mezclar todo para que se deshaga el cubito

 Agrega ahora las aceitunas, el orégano

 la pimienta y el comino 

 Mezcla de nuevo y añade la hoja de laurel y deja hervir por 1 minuto a fuego medio-alto. Luego de esto, le agregas un poquito del agua de las habichuelas

 Mezcla bien y añádelo a la olla de las habichuelas y mezcla de nuevo.

Llego el momento de añadirle las papas en cuadritos, tapa la olla y deja hervir a fuego alto. Cuando hierva baja el fuego a medio o que tenga un hervor bajito y deja cocinar tapado por 20 minutos o hasta que las papas o calabazas estén cocidas. ( yo usé la olla de presión para guisar las habichuelas, por lo tanto no sellé la tapa, solo la puse de medio lado) Si tiene mucha agua deja cocinar destapado hasta que reduzca a tu gusto

Sirve sobre arroz blanco o amarillo      

Habichuelas rosadas guisadas (lata)

Habichuelas Rosadas Guisadas

Usualmente cuando hago habichuelas les añado papas en cuadritos, pero en esta ocasión,les añadí al final, 2 perros calientes, (hot dogs) picados en ruedas y deje hervir de 3 a 5 minutos más. Tampoco añadí ajos ni cebolla, solo el sofrito ya preparado. Espero les guste. 

Ingredientes
1 lata de habichuelas rosadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pedazo de jamón de cocinar, picadito
1 ½ cucharada de sofrito
2 ajos, machacados
½ cebolla, picadita
½ lata (4 oz) de salsa de tomate
1 cubito de caldo de pollo
1 cucharadita orégano en polvo
1 cucharadita comino en polvo
1sobre de Sazón con culantro y achiote
1 papa (pelada y cortada en cuadrados),
1 pedazos de calabaza
1 lata de agua (usa la lata de las habichuelas para medir)
 Sal a tu gusto

Procedimiento: 

En una olla mediana, pon a calentar el aceite de oliva.
  Añade el jamón picadito y sofríe.

Agrega el sofrito (los ajos y la cebolla si los va a usar) sofrie juntos por 2 minutos a fuego mediano.

Luego añade la salsa, el cubito de pollo, orégano, 
comino, y el sazón. Hierve por 3 minutos más.

Agrega las habichuelas, el agua, las papas y la calabaza picaditas

 Cocina tapado a fuego medianamente bajo por 20 minutos o hasta

 que espesen, y las papas y la calabaza se cocinen. Menea ocasionalmente para que no se peguen. Añade sal a gusto

Añade hotdogs picaditos si deseas

Sirve sobre arroz blanco o amarillo