9 de julio de 2014

Arroz Parboil con vegetales

Este arroz Parbolizado (parboiled) es un arroz muy fácil de hacer, no se pega ni te queda amogollao. Lo consigues en los supermercados como Parboiled Rice. Lo he preparado varias veces y siempre queda sabroso. Las instrucciones de cómo hacerlo están en la parte de atrás del paquete.
 
Rinde para 7 u 8 personas

2  tazas de arroz Parboiled
4 ¼ tazas de agua
½ cucharita de sal

1 cucharadita knorr polvo con sabor de pollo o de res
2  cucharadas de mantequilla o aceite
1 sobre sazón ( si lo quieres con color) opcional
1 lata vegetales mixtos

 En un caldero mediano, a fuego alto, hierve el agua
 y añade el sobre de sazón y la mantequilla
 Agrega la sal,
  el polvo de pollo o carne o (medio cubito)
 Cuando hierva el agua añade el arroz
 Mezcla, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado hasta que absuelva el agua por completo, como por de 5 minutos
Después de 5 minutos... 
Mueve con un tenedor
   Escurre la lata de vegetales mixtos y agrega al arroz
Mezcla suavemente solo hasta unir bien 
 
 

2 de julio de 2014

Dip de siete capas

Esta receta la acabo de ver en la revista. Ladies Home Journal del mes de julio/ agosto. Me llamó la atención porque se hace en un plato plano y creo que es mas fácil para servir que cuando la haces en un envase muy hondo y lo mejor de todo es que pude disfrutarla sin tener que trabajar. Lo único que hice fue mostrársela a mis hijos y se les hizo la boca agua y pusieron manos a la obra. Así que gracias a Keila Alexandra, a Denise y Emanuel, por esta  deliciosa receta.

Ingredientes

2 taza de frijoles refritos (habichuelas machacadas) ya sean de lata o preparados en casa
1½  taza de guacamole comprado o hecho en casa 
¾  taza de crema agria
⅓ taza mayonesa o mas crema si deseas
2 ½ cucharadita de sazonador para tacos (taco seasoning mix)
1 ½ tazas de tomates sin semillas y cortados en cubitos
3 cebollitas verdes, picadas
¼ taza de cilantro picado
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
10 aceitunas negras, picadas pequeñas
1 taza de queso cheddar fino o queso Monterrey Jack rallado
Tortilla chips (El Milagro Totopos) o de tu preferencia

Procedimiento
 Prepara las habichuelas, el guacamole
 
Junta la mayonesa con la crema agria y el sazonador de tacos
(no tenia mayonesa, solo usaron crema agria)  
  
Corta los tomates y la cebollitas 
 
Corta el jalapeño y combina las cebollitas el cilantro y el jalapeno.
Corta las aceitunas negras.
  
 Esparce los frijoles (habichuelas) en una capa fina,
en un plato de 12 a 13 pulgadas de diámetro
Extiende con cuidado el guacamole sobre los frijoles,
dejando un pequeño borde de habichuelas sin cubrir
 Mezcla la crema agria, la mayonesa y el sazonador para tacos. Extiende suavemente sobre el guacamole dejando un borde de guacamole sin cubrir.
 Coloca el tomate picado encima de la crema agria en forma redonda y deja un pequeño borde descubierto (se olvidó el borde)
 Mezcla la cebollita, cilantro y jalapeño y coloca en forma de anillo alrededor de los tomates. 
 Termina con un anillo de aceitunas negras, picadas
  Coloca el queso rallado en el centro
Sirve con tortilla chips
                                                                

26 de junio de 2014

Sándwich Monte Cristo

El otro día, Keila y yo, estábamos solas, pues los demás muchachos tenían compromisos. Queríamos algo diferente para desayunar y teníamos lo usual, pan, queso jamón, huevos, pero no queríamos lo mismo de siempre. Me acorde que había visto en el Internet un sándwich llamado Monte Cristo ( sándwich de jamón y queso, frito), así que miramos varias recetas y quitamos y pusimos según lo que teníamos a mano y aquí tienen el resultado. El azúcar en polvo y la miel es opcional. 
  
Ingredientes
 
2 o 3 huevos
4 rebanadas de pan 

3 lascas de jamón ahumado o pavo 
rebanadas de queso suizo, asiago, mozzarella o el que tengas  
mayonesa
mostaza Dijón (usé regular)
Sal y pimienta
3 cucharadas de mantequilla para freír
azúcar en polvo, miel, (opcional)
Más sal y pimienta al gusto

Procedimiento
  Prepara todos los ingredientes
 Unta la mayonesa al pan según tu gusto
 Unta la mostaza según tu gusto
Coloca las lascas de jamón o de pavo sobre una rebanada de pan

 Coloca el queso sobre la otra rebanada del pan

 Añade pimienta si deseas
 
 
Derrite la mitad de la mantequilla si usas una sartén pequeña,
 a fuego medio. Echa toda la mantequilla si la sartén es grande 
  Bate los huevos en un plato lo suficientemente grande para que quepa un sándwich. Añade una pizca de sal y pimienta. 


  Sumerge el sándwich en huevo batido

Cubre bien por ambos lados
Coloca en la sartén y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado,
hasta que se dore a tu gusto y el queso se derrita
 
Coloca en un plato
 
Corta en 2 pedazos
Espolvorea con azúcar en polvo y rocía con miel