Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria
Ingredientes:
 

2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela en polvo
1½ cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
1½ taza de aceite vegetal
4 huevos
1 cucharada de vainilla
3 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas (opcional)
Cobertura de queso crema


Procedimiento:
En un tazón pequeño espolvorea las pasas con harina
 para que no se vayan al fondo
En un tazón mediano cierne la harina
El bicarbonato de sodio
 La canela
La sal
Mezcla y deja a un lado
En un tazón grande, combina el azúcar con el aceite
 Mezcla bien con batidora kitchen aid o batidora de mano electrica
 Añade los huevos uno a uno
 Bate cada vez que añadas uno
 Sigue agregando y batiendo
 Hasta que todos estén bien mezclados
 Agrega la vainilla
Ve añadiendo poco a poco los ingredientes secos y mezcla bien
 Agrega las zanahorias
 Quita el exceso de harina de las pasas
 y añade. Agrega las nueces picadas, si vas a usar
Mezcla con una espátula o cuchara
 Vierte la mezcla en un molde para hornear de 9x13” o redondo de 10” pulgadas, engrasado. Hornear a 350 ° F durante 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro, este salga limpio
 Coloca el molde sobre una rejilla por 10 minutos para enfriar
 Retira del molde y deja enfriar por completo
 Cubre con cobertura de queso crema

Agua de flor de Jamaica

Agua de flor de jamaica (hibiscus)

Ingredientes  

4 tazas de agua + más para preparar el agua de jamaica 
½ taza de azúcar o al gusto
1 taza de flor de Jamaica
 
Procedimiento:
 Enjuaga y escurre las flores de Jamaica (las lavé un poquito porque donde las compré las tenían en un envase abierto)
 Coloca las flores de Jamaica en una olla con 4 tazas de agua hirviendo o coloca en la olla con agua fría y deja que hierva
 Deja hervir por 2 minutos, meneando de vez en cuando
Apaga la candela y deja enfriar
Cuela la mitad del agua en una una jarra, pues te va a quedar bastante espesa. Ve añadiendo más agua a la jarra hasta obtener el sabor deseado. ( yo herví las hojas varias veces con más agua hasta sacarle todo el color)
Añade el azúcar de tu preferencia y a tu gusto y ve moviendo hasta que se disuelva. Prueba el agua y agrega más azúcar o más agua, de ser necesario.
   Sirve en vasos con hielo

(Nota: Las flores de Jamaica se pueden comer, reserva para prepararlas en tacos o quesadillas de flor de jamaicaica).

Yougurt congelado

Yougurt congelado 

Yogur bajo en grasa para mis batidas de frutas en la mañana.
Mi yogur de la Aldi y Walmart bajo en grasa
Llena las cubetas y cubre con papel plástico
  Coloca en el congelador ( las llené mucho) 
   Coloca en una bolsa ziploc y guarda en el congelador. 
Listas para usar en las batidas en la mañana.

Pizza nachos

Pizza nachos o nachos pizza
Ingredientes:

1 o 2 paquetes de tortilla de maíz (dependiendo la cantidad que vayas a preparar)
Queso cheddar 
Queso Monterey, rallado (no tenía, pero puedes añadir)
½ receta de picadillo o pollo para tinga (puedes añadir sazonador para tacos)
1 tomate, picado pequeño
Cebollas verdes o cebollines
Aceite para freír o para untar a las tortillas si las vas a hacer al horno
Opcional: aceitunas negras, jalapeño, crema agria
Corta las tortillas en 8 pedazos con un cortador de pizza. Fríe en aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurre en papel toalla.
Cubre el fondo de una sartén grande con las chips o recipiente que puedas meter al horno. Cubre por encima con un poco de queso.
 Vierte la carne o el pollo.
Añade el tomate dejando 2 cucharadas para luego. Agrega el jalapeño y las aceitunas negras si las vas a usar
Espolvorea encima con los dos quesos combinados o el cheddar 
Coloca otra capa de tortilla chips cubriendo todo el queso. 
Añade más queso y coloca el molde en el horno pre-calentado a 350 por 10 a 15 minutos hasta que el queso se derrita. Si lo hiciste en la sartén coloca en la hornilla a fuego medio, tapado hasta que el queso se derrita. 
Saca del horno y esparce los tomates y la cebolla verde por encima.
Disfruta calientito con crema agria