Yuca con Ajo

Yuca con Ajo

Ingredientes

2  yucas grandes, peladas, cortadas por la mitad o yuca congelada
2 dientes de ajo, machacados
1 cebolla pequeña, cortada en rebanadas y cortadas por la mitad

½  cucharadita de sal
¼  taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pizca de pimienta
Pizca de orégano

Perejil

Procedimiento
En una cacerola, a fuego alto, hierve el agua con la sal y echa la yuca.  Deja que hierva de nuevo. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén blandas. Escurre el agua coloca en una fuente un poco honda y deja a un lado
Para hacer el mojo, en otra cacerola coloca la cebolla,
 el aceite, sal, pimienta y ajos machacados.
 
Añade el orégano y el vinagre, y deja sofreír por unos 5 minutos a fuego bajo o  hasta que la cebolla quede transparente.
Vierte sobre la yuca hervida, revuelve un poquito para que toda la yuca quede mojadita. Espera unos minutos para que la yuca coja bien el sabor. Espolvorea con perejil y sirve bien caliente. 

Bizcocho Blanco

Bizcocho Blanco
Ingredientes

2 ¼  tazas de harina para bizcochos (yo usé Swans Down)
1 taza de leche a temperatura ambiente
6 claras de huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de almendra
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ¾ tazas de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 ½  barras de mantequilla sin sal, suavizada pero todavía fresca
 

Procedimiento
Calienta el horno a 350° f. Cubre dos moldes para bizcocho de 8 pulgadas con aceite en aerosol y ponles papel para el horno (parchment paper)

 Vierte la leche, las claras de huevo, el extracto de almendras y el extracto de vainilla en un tazón mediano y mezcla con un tenedor hasta unir bien.
Mezcla la harina de bizcocho, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el tazón de la Kitchen Aid o batidora manual a velocidad lenta. 
Añade la mantequilla, cortada en cubos y sigue batiendo a velocidad lenta durante 1 o 2 minutos.
Separa ½ taza de la mezcla de leche y pon a un lado, agrega el resto de la leche a la mezcla de harina y bate a velocidad media durante 1½  minutos. 
Añade la ½ taza de leche restante y sigue batiendo por aproximadamente 1 minuto más.
Divide la mezcla en partes iguales entre los dos moldes 
para bizcocho ya preparados.
Hornea de 27 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el   
centro salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe a temperatura   
ambiente. Nivela el bizcocho para que quede plano y cubre con tu  glaseado favorito
 

3er cumpleanos del Blog

Mi Esquina Boricua y Más
Cumpliendo un año más y con la ayuda del Señor espero seguir hacia adelante. Agradezco a Keila por la ayuda que me brinda con algunas recetas y a ustedes mis seguidores por querer hacer mis recetas.

Sopa de tortilla


Sopa de tortilla y vegetales
Ingredientes
 

4 zanahorias cortadas, pequeñas
3 ramas de apio cortado, pequeñito
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada pequeña
4 ajos medianos, machacados
1 pedazo de pimiento verde, picadito
1 lata 15 oz. de tomates triturado
2 cucharaditas de chile en polvo (chili powder)
½ cucharadita comino
½ cucharadita orégano
2 cubitos de pollo
½ cucharadita paprika
 
Pimienta negra
pizca de pimienta cayana (cayane pepper)
2 hojas de laurel
8 tazas de caldo de pollo (tenia 2 tazas de caldo de pollo en el freezer, 2 tazas en las que cociné el pollo y añadí 4 tazas de agua)
1 taza de habichuelas negras
1 taza de maíz
3 tortillas, cortadas en cuadros de 1pulgada
8 tortillas, cortadas en tiras finitas y fritas
2 pechugas de pollo cocidas o pollo rostizado (ya cocido)
Aguacate
Pasta  que desees (usé fiori) o arroz blanco cocido
Pizca de pimienta cayana (cayane pepper)
 

Procedimiento
En una olla grande a fuego mediano, añade el aceite y sofríe la cebolla, ajo y pimiento por 2 a 3 minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega la zanahoria y el apio picado pequeño.
Añade el tomate triturado (el mío estaba congelado), 2 tazas de caldo de pollo, el chile en polvo, orégano y comino.
Agrega el cubito de pollo si vas a usar, 2 tazas mas de caldo de pollo o agua, paprika, pimienta cayana y pimienta negra. Deja hervir por 3 minutos, hasta que se disuelva el cubito de pollo.
 Añade las hojas de laurel, el resto del agua, sube a fuego alto y deja hervir, baja a fuego medio-bajo y deja cocer tapado por 20 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. Prueba de sal y añade según tu gusto.

Agrega las habichuelas negras, las tortillas picaditas, el maíz y el pollo desmenuzado. Deja hervir por 5 a 10 minutos más.

La sopa quedo riquísima. Sirve con pasta o arroz blanco, acompañada de un rico aguacate y tiras de tortilla frita, crujiente.

Refrescar el Baño

Hola a todos los que pasaron a ver si encontraban una receta nueva, pero lamentablemente durante este mes de octubre no voy a estar compartiendo recetas debido a que estamos refrescando un poco nuestro baño. Digo refrescando, porque no lo estamos renovando, sino refrescando un poco solamente.  Ya para el mes de noviembre espero poder retornar con las recetas y mientras tanto, aquí comparto algunas de las fotos de lo que estamos haciendo y algunos inventos mios:
 Gabinete de las medicinas y las puertas de espejo
 listas para untar la pintura base (primer) 


 

 Esto es todo, luego les enseno como quedo todo.

Pan de Guineo con glaseado

Pan de Guineo con glaseado 
Ingredientes
   
2 tazas de harina para todo uso (o trigo integral/ whole wheat) 
usé una de cada una 
¾  cucharadita de bicarbonato de soda
½  cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ taza de azúcar morena, sin apretar 
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes
3 guineos bien maduros, machacados 
⅓ taza yogur de vainilla o sin sabor 
1 cucharadita extracto de vainilla


Capa de canela
¼ de taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida

Glaseado simple
½ taza de azúcar en polvo, cernida
1 cucharada de crema de leche (o mitad y mitad o leche)

Procedimiento  
  Pre-calienta el horno a 350° F. Rocía un molde para pan de
 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol. Deja a un lado.
En un tazón mediano, mezcla la harina
el bicarbonato de soda
la canela
    la sal y deja a un lado
 En un tazón grande, bate el azúcar morena y la mantequilla
 con un mezclador de mano a velocidad media
hasta que estén bien mezclados, alrededor de 1 minuto.
 Añade los huevos uno a la vez
 batiendo bien después de cada adición
 agrega el guineo machacado
 el yogur
  la vainilla
Mezcla poco a poco con una cuchara de madera
 Poco a poco añade los ingredientes secos
 Mezcla solo hasta combinar.
 La mezcla te va a quedar espesa
 Vierte la mitad de la mezcla en el molde para pan
 (Le añadí bolitas de chocolate, pero el sabor era muy fuerte,
 así que no se las recomiendo)
 Mezcla el azúcar con la canela
Espolvorea con la mezcla de azúcar y canela 
(si lo prefieres menos dulce, puedes omitir esto)
 Cubre con la masa restante
 Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo
 en el centro salga limpio. Deja enfriar durante 15 minutos en el molde sobre una rejilla de alambre.
 Saca del molde y deja enfriar completamente. Prepara el glaseado en un tazón pequeño, combinando el azúcar en polvo y la de leche. Añade más azúcar en polvo hasta que llegue al espesor deseado. 
 Rocía el glaseado sobre el pan de guineo
 Corta en pedazos y disfruta. El pan se mantendrá fresco y húmedo a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Con whipped cream