Cobertura de vainilla para bizcochos

Buttercream  Frosting 

Ingredientes 

barras (1 taza ) de mantequilla sin sal, suavizada, pero no derretida o manteca crisco 
3 a 4 tazas de azúcar en polvo (pulverizada), cernida (tamizada)
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla 
2 a 4 cucharadas de leche

Procedimiento
  Bate la mantequilla por varios minutos con batidora eléctrica
velocidad media hasta que este bien cremosa.
Añade 3 tazas del azúcar en polvo
 El extracto de vainilla
 2 cucharadas de leche y bate a velocidad baja (para que el azúcar no se riegue por todas partes) hasta que el azúcar se haya incorporado con la mantequilla. 
Espolvorea la sal, sube a velocidad media y bate 
por 3 minutos mas hasta que quede bien cremosa

Raspa la orilla y el fondo del bowl y vuelve a batir. Si tu cobertura (frosting) necesita una consistencia más dura puedes agregar más azúcar y o si necesita estar más suave añade la leche poco a poco batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Agrega unas gotitas de color si deseas y bate suavemente 
o añade un un poquito de color en gel y bate suavemente
 

Tostones de guineitos verdes

Tostones de guineitos verdes

Yo he hecho los guineitos fritos anteriormente, pero los corto en ruedas bien finitas y los frío hasta que queden bien doraditos y crujientes. Esta es la primera vez que los hago como tostones y los hice porque me sobraron 2 guineos y decidí hacerlos de esta manera.  

Ingredientes:

Guineos verdes, cortados en cuatro o cinco pedazos  
Agua con sal, adobo y sal de ajo (opcional)
Aceite para freír 

Procedimiento  
Monda los guineos. Con un cuchillo corta las puntas y luego haz una cortada a lo largo y ve ayudándote con el cuchillo con mucho cuidado que no te cortes. Si deseas, puedes usar guantes para que no se te manchen las manos. A mi se me hizo fácil mondarlos debajo del del agua.
Ya mondados, corta diagonalmente en cuatro o cinco pedazos 
En una sartén pon a calentar el aceite a fuego mediano 
o medio-alto. Ponlos a freír en el aceite caliente. 
Dóralos por ambos lados.
Saca de la sartén y escurre en papel toalla.  Aplasta cada pedazo con una tostonera, plato o con otro sarten.
Sumerge 3 o 4 pedazos de los guineos en el agua, escurre bien y fríe por ambos lados hasta que estén crujientes. sino deseas sumergirlos en agua, simplemente fríelos después de machacar, escúrrelos y espolvorea con sal mientras estén calientes. 

Culantro congelado

Culantro  ( recao) congelado

Compré un masito de culantro en el supermercado, usé dos hojas, lo guarde en la nevera y a los varios días ya estaba dañado. Esto me pasó varias veces hasta que decidí intentar congelarlo para evitar que se volviera a dañar. Aquí les comparto la manera en que lo hice y me funciono muy bien. Cuando lo uso en mis comidas tiene el mismo sabor exquisito que tiene acabado de comprar.

Así compre el masito de culantro
Lava y corta los tallos
Corta en pedacitos 
Coloca en la cubeta de hacer hielo
Cubre con agua 
Tapa con papel plástico y coloca en el congelador  
Hasta congelar bien 
Cuando estén congelados coloca en una bolsa ziploc y vuelve a guardar en el congelador. Ve usando 1 o 2 cubitos según lo vayas necesitando.   

Limonada con albahaca italiana

Limonada con albahaca italiana (Basil lemonade)
Ingredientes

½ taza ligeramente compacta de albahaca fresca, lavada  
4 cucharadas de azúcar 
4 tazas agua 
½ taza de jugo de limón recién exprimido 
Hojas de albahaca fresca para adornar

Procedimiento
 Corta la albahaca, lava y mide
 En un tazón o taza de medir, combina las hojas de albahaca con el azúcar.

Machaca las hojas con el azúcar con una cuchara de madera hasta que las hojas estén completamente trituradas (puedes usar el pilón) e incorporadas con el azúcar (el azúcar se vuelve verde).
Coloca en un jarra
Añade el jugo de limón
El agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Prueba y añade más azúcar si deseas

Cuela con un colador fino en vasos con de hielo
Decora con hojas de albahaca fresca

Pie de limón verde

Pie de limón verde
Ingredientes

Corteza de galleta Graham

1 ¾ taza de galleta molida (1 paquete y 2 galletas)
⅓ taza de azúcar granulada
1 barra (½ taza) de mantequilla, derretida

Relleno 

2 (14 oz) latas de leche condensada
½ taza de crema agria
¾ de taza de jugo de limón 
ralladura de 2 ½ limones verdes, regulares
  
Procedimiento


Pre-calienta el horno a 375F. 
Ingredientes para la corteza de galleta Graham
En un tazón pequeño mezcla la galleta molida 
con el azúcar y la mantequilla
 Presiona la mezcla en un molde de 8 " o 9.5" (usé 9.5) durante 7 minutos.
Deja enfriar durante al menos 30 minutos

Relleno                   Precalienta el horno a 350 ° F. 
En un tazón mediano combina la leche condensada, la crema agria
  Jugo de limón
 Cáscara de limón 
Bate bien con batidor manual
 Vierte en el molde preparado de galleta
 Hornear durante 10 minutos
 Deja que el pai se enfríe un poco antes de poner en la nevera.
Enfría en la nevera por lo menos por 3 horas o durante la noche
 
Sirve con crema batida (whipped cream)