Fresas congeladas

Fresas congeladas para batidas
 
Lava las fresas
 Corta las hojas con la punta de un cuchillo o toma un sorbeto e introduce por la base de la fresa, empuja hacia arriba hasta llegar a las hojas y saldrá fácilmente. Coloca en el congelador por 2 horas en una bandeja cubierta con papel plástico o de horno para que no se peguen. Guarda en el congelador en bolsas ziploc.

Salsa de Mole

Salsa de Mole
Esta es una receta mexicana pero hecha a mi manera. Estas cantidades son para una familia de 6 u 8 personas y rinde para dos días dependiendo de la cantidad que coman y si lo acompañan con arroz rojo, habichuelas refritas, tortillas, crema agria y queso fresco.  
Ingredientes 

7 u 8 caderas o pechugas de pollo + un pedazo de cebolla y un ajo, para cocinar el pollo
2 o 3 vasos de mole
1 tomate grande, picado en cuatro pedazos
½ Cebolla
3 o  4 ajos
Sal al gusto
¼ barra de chocolate (yo usé abuelita)
Tortillas de maíz
Crema agria  y queso fresco (para acompañar)

Procedimiento
 Coloca el pollo en una olla o caldero grande. Añade un pedazo de cebolla, un ajo, sal y cubre con un poco de agua. Deja a fuego mediano por lo menos por 30 minutos teniendo cuidado que no se seque. Si tienes olla de presión pon a hervir a fuego alto hasta que hierva y empiece a sonar, baja el fuego a medio alto y deja cocinar por 10 minutos. Luego sigue las instrucciones de tu olla.
Cuando esté listo, deja refrescar
Desmenuza y reserva el caldo del pollo en un envase,
 lo vas a usar luego para hacer la salsa
 Devuelve el pollo ya desmenuzado a la olla donde lo cocinaste,
 pero no le añadas el caldo 
 Puedes votar la grasa del mole si deseas
 En la licuadora agrega el tomate, cebolla, ajos
 el mole 
  y un poco del caldo de pollo y bate a velocidad alta. 
Añade el chocolate y bate de nuevo.
Mezcla bien los ingredientes para hacer la salsa.
Agrega esta mezcla en la olla con el pollo y mezcla. 
Deja hervir a fuego medio-alto. Cuando hierva baj
a fuego medio y deja que cocine por 10 minutos
Mueve de vez en cuando para que no se pegue
Chequea de sal y agrega si necesita
  Así te debe quedar, bastante espeso 
 Coloca en un plato hondo de servir
                                                                

Batida de papaya, guineo y fresas

Smoothie de papaya, guineo y fresas
Nota: Puedes usar hielo si las frutas no están congeladas 

Ingredientes

1 ½ taza de papaya en cubos
1 guineo congelado
3 o 4 fresas congeladas
Miel al gusto
½ taza leche de coco (4 cubos congelados)
½ taza de leche de almendra

1 zanahoria mediana, picada (opcional)

Procedimiento
 En el vaso de la liqcuadora, magic bullet 
o cualquier otra batidora que tengas, añade la papaya
 fresas congeladas
leche de almendra
 la leche de coco en cubos congelados
 el guineo
 y la miel 
Licua a velocidad mediana hasta moler un poco las frutas y la leche congelada. Luego licua a velocidad alta por varios minutos hasta que la batida este bien cremosa.
 ¡cremosa y rica!

Codornices al horno

Gallinitas al horno
Ingredientes

Codornices (gallinitas)
Adobo Goya
jugo de 1 limón
Adobo mojado (puedes hacer menos cantidad o sazonar con sal, pimienta y especias de tu preferencia)

Procedimiento
Lava las codornices con el jugo del limón, enjuaga bien 

Deja escurrir y seca con papel toalla
Cubre con un poco de adobo, con el adobo mojado 
o el de tu preferencia, por dentro y por fuera.
Amarra los muslos con hilo de cocina y voltea las alas hacia la parte de atrás para que no se quemen. Deja marinar durante la noche o varias horas. Puedes rellenar si deseas. Coloca con la pechuga hacia arriba en un molde para horno. Puedes usar uno para hacer bizcochos y cubrir el fondo con papel de aluminio. Calienta el horno a 350° f. Cubre las gallinitas con papel de aluminio y hornea por 1 hora y 30 minutos o hasta que estén bien cocidas.  Retira el papel de aluminio y deja en el horno por 10 o 15 minutos más hasta que queden bien doraditas por encima. 
Lo serví con a arroz con cebolla, relleno y panecitos
También puedes servir con papas majadas y vegetales.
                                                                

Huevos en nido

Huevos en nido o a la canasta

Ingredientes

Huevos 
Pan
Mantequilla
Sal y pimienta

Corta un círculo en el centro de un pedazo o lasca de  pan.
Si no tienes un cortador de galletas redondo, cortacon un vaso.
Calienta bien una sartén o plancha, añade mantequilla
 o rocía con aceite en aerosol
Coloca el pan en la sartén  y agrega un poquito de mantequilla
en el agujero del pan. Puedes tostar el pan por ambos lados antes de añadir el huevo, si deseas.

Añade el huevo en el agujero del pan.Tapa y deja freír por varios minutos a fuego bajo y fríe los pedacitos que sobraron

 Cuando el huevo está bastante bien cocido, unta un poquito de mantequilla y voltea el pan y huevo para cocinar por el otro lado

Añade sal y pimienta mientras se fríe
o cuando lo sirvas en el plato.