Ensalada de Papas Dominicana

 Ensalada Rusa
Esta receta la hice a mi manera. No le añadí remolacha, ni manzana. Si quieres la receta completa, original, puedes encontrarla en ingles aquí: Ensalada de papas Dominicana

Ingredientes:
 
5 papas grandes
3 a 4 zanahorias
4 huevos
1 taza de guisantes ( no tenía, añadí pimiento verde)
½ taza mayonesa
½ cucharadita de sal
1 taza de remolacha (opcional)
2 manzanas (opcional)
 
Aderezo
 
1 cebolla pequeña
¼ taza de vinagre
¼  taza de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida

Procedimiento 

Vamos a hacer el aderezo para luego dejarlo marinar. Puedes hacerlo la noche anterior para que las cebollas suelten el sabor en el vinagre y el aceite. Luego se añade esto a la ensalada para que coja sabor a cebolla sin tener que agregar las cebollas crudas a la ensalada.

 Corta una cebolla pequeña en rodajas (puede ser roja o blanca).

 Coloca las cebollas en un tazón o recipiente pequeño

 y luego agrega el vinagre.

 Vierte el aceite de oliva sobre el vinagre y la cebolla.

 Agrega ½ cucharadita de sal.

 ¼ cucharadita de pimienta, fresca.

 Mezcla con un tenedor. Cubre y deja marinar durante al menos una hora. Si no lo vas a usar durante unas horas, guarda en la nevera.

 Añade los huevos a una olla pequeña y agrega agua fría. Ponlos en la estufa a hervir a fuego alto. Deja cocinar durante unos 15 minutos. Luego escurre el agua y deja enfriar. (Aquí se ven 8 huevos pero le añadí seis y nos comimos dos).

Pela las papas y corta en cuadros no muy pequeños 
para que no se rompan cuando se cocinen.

 Agrégalas a una olla y cubre con agua y luego pon en la estufa a
hervir a fuego alto hasta que las papas estén bastante blandas.

  Cuando comience a hervir añade una cucharadita de sal.

   Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños.

 Agregar a una olla pequeña y cubre con agua.

Pon en la estufa a fuego alto hasta que estén tiernas.

 Cuando hierva añade un poquito de sal.

 Cuando las papas y las zanahorias estén tiernas, apaga el fuego, escurre el agua y coloca en un tazón grande. Deja enfriar un poco.

  Cuando los huevos se hayan enfriado, pela y corta en pedazos.

 Añade al tazón de las papas y las zanahorias. Rocía 2 cucharadas del aderezo sobre las papas y las zanahorias

Agregar el pimiento verde, picadito o los guisantes.

  Añade la mayonesa, 2 cucharadas más de aderezo y ½ cucharadita de sal o más si deseas. Con una espátula ve mezclando con movimientos envolventes, cuidando que las papas no se rompan.

Prueba y agrega más mayonesa o aderezo si deseas. 

Guarda en la nevera y saca cuando vayas a servir.