Sopa de todo menos el fregadero de la cocina.

 Con este frío pelú que esta haciendo aquí en Chicago, que mejor que unas sopitas calientitas, así que chequea tu alacena y la nevera, las especias y vamos a empezar. Esta sopa me la inventé con un poco de todo lo que tenía en diferentes envases en la nevera. Todo los envases tenían  un poquito de esto, un poquito de aquello, en fin un poquito de diferentes cosas que iban sobrando durante la semana. Aquí en los Estados Unidos a esta sopa la llaman "everything but the kitchen sink soup" Sopa de todo menos el fregadero de la cocina.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva   
1 pedazo de salchichón (lo que tengas)
1 pechuga de pollo cortada en cuadritos
1 cebolla picada pequeña 
½ pimiento picado pequeño
4 apios picaditos (celery)
3 ajos machacados
2 cucharadas sofrito
2 cucharadas de espinacas congeladas
5 aceitunas negras
6 aceitunas
2 cucharadas tómate molido
2 cucharadas salsa picante
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita sazonador italiano (Italian seasoning)
1 cubito de carne
1 cubito de pollo
1 lata de habichuelas rojas, lavadas y escurridas
1 lata de habichuelas negras, lavadas y escurridas
1 sobre de sazón 
½ lata de gandules, lavados y escurridos
6 tazas de agua o a mas, dependiendo cuanto caldo prefieras
1 lata de tomates en cubitos 

Procedimiento

 En una olla pon el aceite a calentar a fuego medio 

y añade el salchichón y el pollo

Sofríe hasta que el pollo este cocido y se le quite el color rosado, alrededor de 5 minutos moviendo varias veces.

 Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio

 el sofrito, espinaca

 la dos aceitunas 

tomate, salsa picante 

pimienta, sazonador italiano

el cubito de carne y de pollo y sofríe por varios minutos hasta que se deshagan los cubitos y se descongelen los demás ingredientes o por de 2 o 3 minutos.

 añade las habichuelas negras y las habichuelas rojas

 el agua y el sobre de sazón 

 los gandules

  Agrega la lata de tomates en cubitos y pon a hervir a fuego alto, cuando hierva baja el fuego a medio-alto y deja cocinar por 20 minutos. Si esta hirviendo muy fuerte baja a fuego medio. Chequea que el apio este blando, sino deja por 10 minutos más. Chequea de sal y añade si crees necesario.

!Que la disfrutes!

Arepas rellenas de camarones

 Arepas rellenas de camarones

  
1 receta de camarones guisados (pero no le añadas el agua para que la salsa este bastante espesa)

1 receta de Arepas Viequenses

Abre con cuidado las arepas, rellena con los camarones.

¡Buen Provecho!

Pie de limón

Pie de limón

Ingredientes
1 corteza para pastel, honda, horneada 

Relleno de limón:
1½  taza de azúcar (dividida en dos, ¾ + ¾)
7 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
½ cucharadita de sal
1¼ taza de agua
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
6 gotas de colorante amarillo o a tu gusto
½ taza de jugo de limón fresco

Relleno de queso crema:
12 oz de queso crema, suavizado (1½ paquete)
1 taza azúcar en polvo ( powdered sugar)
1½ taza de crema batida (cool whip)
1 cucharada de jugo de limón, fresco 

Procedimiento

Coloca la corteza para pastel al horno, según las instrucciones de la envoltura. Saca del horno y deja enfriar.

  En una olla combina ¾ taza de azúcar

  la maicena

y la sal

Añade el agua

 mezcla y deja que hierva a fuego medio

 Reduce el fuego y agrega el azúcar restante y cocina revolviendo hasta que la mezcla esté espesa y comience a hacer burbujas.

 Retira del fuego y agrega la mantequilla

la ralladura de limón 

 colorante de alimentos

  y combina bien 

 agrega el jugo de limón poco a poco, mientras mezclas

No sobre mezcles. Deja enfriar a temperatura ambiente

 En un tazón bate el queso crema y el azúcar

  hasta que esté suave y cremoso

 Añade la crema batida

 el jugo de limón

 mezcla con movimientos envolventes.
Separa ½  taza para hacer el adorno

Asegúrate de que la corteza este fría y no acabada de salir del horno. Coloca el resto del relleno de queso crema en la corteza para pastel, horneada.

 acomoda bien

 Cubre el pastel con el relleno de limón.

 Acomoda bien

 Coloca el relleno que apartaste en una bolsa de repostería con boquilla de estrella y forma varias flores alrededor del pastel. Coloca en la nevera y deja enfriar durante la noche.