Papas majadas con ajo

Papas majadas con ajo  

Ingredientes:
 
6 papas medianas (2 libras)
5 dientes de ajo, machacado
4 cucharadas de mantequilla
4 oz. queso crema (cream cheese)
1/3 taza crema agria (sour cream)
2 cucharadas de leche tibia
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de queso cheddar
½ cucharadita de perejil 

Procedimiento:

 

 

 Monda las papas y lávalas

 

 Córta en cuadros y coloca en una olla con agua y un poquito de sal a fuego medio-alto por 20 minutos o hasta que estén blandas.

 Escúrrelas

 

 

 Colócalas en la olla donde las cocinaste 

o en un embase grande, añade el ajo

 Agrega el queso crema picado en pedazos pequeños

 

 La mantequilla

 La crema agria, la leche, la pimienta y maja con tenedor, majador de papa o batidora de mano hasta que estén suaves

 

 Prueba y añade mas sal si deseas

 Coloca en un plato de servir

 Espolvorea con el queso cheddar y el perejil. Sirve acompañada de pollo al horno o frito, chuleta o cualquier otro tipo de carne. Añade maíz, habichuelas tiernas u otro vegetal que desees.

Budín de Pan Dominicano

Budín de Pan Dominicano 

Esta receta de budín de pan es de la cocina Dominicana de 

Mari's Cakes 

Ingredientes:

12 rebanadas de pan  

3 tazas de leche evaporada 
1 taza de leche de fresca
1 taza de crema de leche (use media crema que era lo que tenia, pero se puede substituir con leche evaporada) 
¾ taza de azúcar blanca 
½ taza de mantequilla derretida 
¾ taza de pasas  
1 Cucharada de canela en polvo 
5 huevos 
1 Cucharada de vainilla 
pizca de sal 

Para el caramelo:
¾ taza de azúcar morena 
3 cucharadas de agua 
jugo de un limón

Procedimiento:

Engrasa con mantequilla un molde de 13 X 9 de cristal 

En una olla pequeña añade el azúcar morena

El agua y el jugo de limón. Deja hervir hasta que se derrita el azúcar
y se forme el caramelo. Está pendiente por se sube.

Cubre el fondo del molde con el caramelo

Espolvorea encima con 2 cucharadas de azúcar morena

Un poco de pasas y deja a un lado

Corta las rebanadas de pan en cuadros de una pulgada
 

 Colócalas en un envase grande y agrega las pasas

 En otro envase mezcla los huevos con el azúcar blanca

Bate bien y deja a un lado.

En una olla mediana mezcla la leche evaporada

La leche fresca

  La crema de leche, media crema o leche evaporada

Añade la canela

vainilla

 

 Mantequilla derretida y la sal

Mezcla bien y a calienta la leche a fuego medio alto

 

 Cuando empieza a hervir retira del fuego. 

Saca una taza de leche y reserva para usar luego

 

 Mezcla un poco de leche con los huevos y bate rápidamente para enfriar la mezcla. Sigue añadiendo poco apoco y batiendo hasta combinar todo en un solo envase.

Luego agrega la mezcla al pan picado en trocitos.

Prueba de azúcar y canela y ajusta tu gusto. Mezcla bien y tapa con una toalla y coloca en la nevera por 1 hora. Luego saca de la nevera y agrega la taza de leche que tenías reservada o añade más si necesitas para que la mezcla quede bien húmeda.

Hornea a 350 °F (180°C) por 45 - 50 minutos a baño maría.

Estará listo cuando insertes un palillo en el centro y este salga limpio.

Saca del horno. Deja enfriar y coloca el la nevera hasta que enfríe

totalmente. Luego voltea en un plato o bandeja de servir.

Quedo brilloso y húmedo. Rico!!

Taquitos de tortilla de harina dorados al horno

Taquitos de tortilla de harina dorados al horno  

Ingredientes

2 pechugas de pollo, cosidas y desmenuzadas
1 cucharada de aceite para sofreír el pollo
2/3 taza queso cheddar
½ taza queso monterey Jack
1/3 taza salsa picante
1/3 taza de maíz
3 Cebollines (cebollas verdes) cortadas en ruedas finas
½ cucharadita de comino
4 ajos machacados, divididos
1 cucharadita de sal
1 (5 oz) yogur griego, natural 
1 cebolla pequeña, picada en cuadritos
Jugo de ½ limón
1/3 aceite de maíz o canola
papel para el horno (parchment)
1 pimiento serrano cortado en cuadritos, sin semillas (opcional) 
cilantro
chile en polvo

Procedimiento

Calienta el horno a 400 grados.

Cocina el pollo en una olla con, sal, un pedacito de cebolla y un ajo

 

Cuando esté cocido, bota la cebolla y el ajo. 

Desmenuza el pollo y deja a un lado.

 

 Coloca una sartén grande a fuego mediano 

y añade 1 cucharada de aceite

 Cuando esté caliente agrega el pollo y sofríe por 2 minutos

 Agrega la cebolla

 

 La pimienta y sofríe por 2 minutos más
Retira del fuego y deja enfriar

Esprime el limón

  En la sartén con el pollo, agrega el queso cheddar

 El queso Monterey jack

 El maíz

 Los cebollines

 

 2 ajos machacados

La salsa

 

El comino

 

 Jugo de ½ limón

La sal

 

El yogur griego

Mezcla todo bien

En una sartén pequeña, añade el aceite de maíz o canola y los otros dos ajos machacados. Mantén a fuego mediano. Cuando se caliente el aceite, deja hervir por dos o tres segundos, luego apaga el fuego y deja que el aceite se llene del sabor del ajo por unos 5 minutos.

Calienta las tortillas en el microondas por 15 segundos para que ablanden un poquito. Añade como 2 cucharadas de la mezcla en la orilla de la tortilla. Puedes agregar más queso si deseas. Enrolla

Coloca los taquitos con la abertura para abajo, 
en una bandeja de hornear cubierta con papel para horno.   

 Unta los taquitos con el aceite de ajo usando una brocha de repostería


Espolvorea con el orégano

Espolvorea con chile en polvo 

Hornea por 10 minutos hasta que queden doraditos 
 pendiente que no se quemen 

Voltea y unta el aceite de ajo 

Espolvorea con el orégano y el chile en polvo 
y vuelve a poner al horno por 8 o 10 minutos.

 Puedes servir con crema agria o con guacamole