Salsa de Mole

Salsa de Mole

Esta es una receta mexicana pero hecha a mi manera. Estas cantidades son para una familia de 6 u 8 personas y rinde para dos días dependiendo de la cantidad que coman y si lo acompañan con arroz rojo, habichuelas refritas, tortillas, crema agria y queso fresco.  

Ingredientes 

7 u 8 caderas o pechugas de pollo + un pedazo de cebolla y un ajo, para cocinar el pollo

2 o 3 vasos de mole

1 tomate grande, picado en cuatro pedazos

½ Cebolla

3 o  4 ajos

Sal al gusto

¼ barra de chocolate (yo usé abuelita)

Tortillas de maíz

Crema agria  y queso fresco (para acompañar)

Procedimiento

 Coloca el pollo en una olla o caldero grande. Añade un pedazo de cebolla, un ajo, sal y cubre con un poco de agua. Deja a fuego mediano por lo menos por 30 minutos teniendo cuidado que no se seque. Si tienes olla de presión pon a hervir a fuego alto hasta que hierva y empiece a sonar, baja el fuego a medio alto y deja cocinar por 10 minutos. Luego sigue las instrucciones de tu olla.

Cuando esté listo, deja refrescar

Desmenuza y reserva el caldo del pollo en un envase,

 lo vas a usar luego para hacer la salsa

 Devuelve el pollo ya desmenuzado a la olla donde lo cocinaste,

 pero no le añadas el caldo 

 Puedes votar la grasa del mole si deseas

 En la licuadora agrega el tomate, cebolla, ajos

 el mole 

  y un poco del caldo de pollo y bate a velocidad alta. 

Añade el chocolate y bate de nuevo.

Mezcla bien los ingredientes para hacer la salsa.

Agrega esta mezcla en la olla con el pollo y mezcla. 

Deja hervir a fuego medio-alto. Cuando hierva baja 

a fuego medio y deja que cocine por 10 minutos

Mueve de vez en cuando para que no se pegue

Chequea de sal y agrega si necesita

  Así te debe quedar, bastante espeso 

 Coloca en un plato hondo de servir