Tacitas de huevo al horno con queso

Tacitas de huevo al horno con queso

Ingredientes

4 biscuits
4 huevos
1 cucharada de leche
4 salchichas para desayuno (sausages), fritas, picadas
¼ taza de cebolla picadita
¼ taza de pimiento picadito
½ taza de queso cheddar fuerte rallado o el que tengas
Semillas de pimienta roja (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calienta el horno a 375° F.

 Rocía las tacitas o el molde para cupcakes con aceite 

en aerosol. Separa los panecitos y aplasta con el rodillo

Coloca en tacitas para el horno 

o puedes usar un molde para cupcakes

Prepara las salchichas, cebolla y pimiento

 Prepara los huevos en un plato hondo.

 Añade sal

 pimienta

Bate los huevos, agrega la leche y bate bien

 Divide las salchichas en cuatro porciones y añade a las tacitas

 Haz lo mismo con la cebolla

y el pimiento

 Llena las tacitas con el huevo batido

 Espolvorea semillas de pimienta roja si deseas

 Espolvorea con el queso

Coloca en el horno previamente recalentado. Hornea de 15 a 25 minutos. Chequea después de los 15 minutos para que no se quemen, pues todos los hornos son diferentes. Chequea con un palito y cuando te salga limpio y estén doraditos ya están.  

Sirve con ketchup o salsa picante se deseas 

 

Aceite de achiote

Aceite de achiote

Ingredientes
 
2 tazas de aceite de oliva o vegetal
2 cucharadas o ¼ de taza de semillas de achiote (annato seeds)
Colador
Embudo
1 frasco de cristal (puedes usar el de salsa de espagueti que tiene la medida perfecta para 2 tazas o cualquiera que tengas de cristal)
 
Procedimiento

  Prepara todo lo que vas a necesitar
(las semillas de achiote vienen en un sobre pequeño o en un frasco)

 En una ollita pon a calentar el aceite a fuego medio

 Añade las semillas de achiote

  Mueve y deja durante unos 2 a 3 minutos o hasta que suelte el color. 

Esta muy pendiente que no se queme, pues de pone agrio
 y tienes que comenzar de nuevo. 

 Cuando comiencen a salir burbujas menea y apaga la candela

 Retira del fuego y deja reposar y que se enfríe

 Prepara el frasco de cristal, el embudo y el colador 

 

Cuela el aceite, tapa bien y deja a temperatura ambiente.

Limber de coco

Me disculpan si he estado alejada de mi esquina, pero es que estamos pintando en la casa y no he tenido tiempo de escribir las recetas. No hemos terminado pero voy a tratar a ver si puedo seguir cocinando y compartiendo con todos ustedes. 

Limber de coco

La receta de hoy es muy sencilla, pero muy refrescante. Cuando vivía en Puerto Rico mi tía Maria vendía los limber de coco y mientras viví allá, eso era a cada rato comprando limber. Ahora los hago de vez en cuando y a mis hijos les encantan.  

Ingredientes

2 cocos secos grandes
azúcar a gusto
6 a 8 tazas de agua
vasos plásticos de 8 o 9 oz.  

Procedimiento

Saca el agua del coco. Abre el coco y con un cuchillo remueve la cascara dura. Lava y pica en pedazos pequeños

 Coloca 2 tazas de agua en la taza de la licuadora y añade parte del coco y muele teniendo cuidado de no llenar mucho la taza para que pueda moler bien 

Luego que esté bien molido

Coloca un colador grande sobre una olla o envase y cuela la leche. 

Presiona con una cuchara grande o tus manos hasta exprimir bien.

Sigue añadiendo agua y más coco a la licuadora hasta terminar de moler todo el coco y sacar toda la leche. 

 Cuela de nuevo y añade más agua hasta completar 5 tazas de leche

 

Añada bastante azúcar a gusto para que quede bastante dulce. Luego añade mas agua hasta que este a tu gusto. 

Llena los vasos 

Colócalos en el congelador hasta el otro día si los preparaste en la tarde. Si los  haces temprano en el día, quizás estarán listos en la noche. Deja que congelen bien.

  Así te deben quedar bien congelados. 

  Así quedan por encima, con la crema separada del agua 

Voltea y disfruta. Están riquísimos!