Bacalao Guisado

Bacalao Guisado

Ingredientes

2 libras de bacalao sin espinas, sin piel

1 cebolla grande en rodajas
½ pimiento verde, en tiras
½ pimiento amarillo, rojo o anaranjado, en tiras 
½ taza de aceite vegetal o aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate o ½ lata de salsa de tomate
2 cucharadas de sofrito
2 tomates (cortados en cuadritos) sin semillas
1 sobre de sazón con achiote
1 cucharada de aceitunas y alcaparras
1 hoja de laurel
¼ cucharadita pimienta molida
2 ajos machacados
½ taza de agua
aceite de oliva

Procedimiento

  Lava el bacalao y deja remojando en agua de un día para el otro. Cambia el agua por lo menos dos veces para reducir la cantidad de sal.

 Si es para el mismo día, coloca en una olla,

cubre con agua y deja hervir por 5 minutos.

 Escurre el agua y vuelve a cubrir con más agua y deja hervir de nuevo. Prueba que no esté muy salado. Deja cocinar por 15 minutos

 

Escurre el bacalao y reserva 1 taza del agua.

 

 Desmenuza el bacalao y asegúrate bien que no tenga nada de espinas antes continuar con la receta. (el mío decía sin espinas, pero tenía varias)

 En una sartén calienta el aceite a fuego mediano

Añade el sofrito, el ajo y sofríe por 1 minuto

Agrega la salsa de tomate y el sazón (se lo añadí al final)
sofríe por 1 minuto más

 Añade los tomates

Los pimientos

 Agrega las aceitunas, hoja de laurel, pimienta,
 el bacalao y el agua. 

  

Mezcla y deja cocinar de 5 a 7 minutos a fuego medio.

Reduce a fuego bajo y añade las cebollas, mezcla y deja por 2 minutos o hasta que las cebollas ablanden un poco. (las cebollas las piqué finitas por eso las añadí al final para que no quedaran muy blandas)

No pensaba añadirle sazón, pero quería que tuviera mas color, así que le anadi 1 sobre. Si quieres puedes omitirlo.

Así queda con el sazón

 

Aquí esta listo para servir

Esta versión esta hecha con cebolla roja y no le añadí agua 

Lo serví con verduras rociadas con aceite de oliva, pero tambien puedes acompañar con arroz blanco y que no se te olvide el aguacate ( el que compré me salio muy feo para la foto) :-(