Pastelillos de queso

Estos pastelillos me traen gratos recuerdos de mi juventud,  estando en mi Isla del Encanto. Mi novio, ahora mi esposo, me llevaba todos los días, antes de dejarme en el colegio, a un rinconcito en Rio Piedras, donde vendían frituras. Mi desayuno de lunes a viernes era un pastelillo de queso con una latita de jugo de piña Lotus. A cada rato hago pastelillos, pero esta es la primera vez que los acompaño con jugo de piña. ¡¡Yummy, yummy!!  

Pastelillos de queso

Ingredientes 

1 paquete de plantillas Goya a temperatura ambiente

1 barra de queso cheddar o el que desees

1 rodillo para estirar las plantillas

un cortador de pizza o un cuchillo pequeño 

1 envase pequeño con agua

1 tenedor 

saca las plantillas del paquete para que no estén frías 

Corta el queso en pedazos

toma una plantilla y polvorea con harina

estira con el rodillo hacia arriba y los lados

hasta dejar un poco mas fina

Si las orillas están duras, córtalas con el cortador de pizza 

añade un pedazo de queso 

                                                         

dobla a la mitad y hazle presión a los bordes con la yema de los dedos para que unan bien.( puedes mojar los bordes con agua,

 si te quedan abiertos

  

luego presiona los bordes con un tenedor
     para terminar de cerrar                        

Pon una sartén con bastante aceite a calentar

Fríe en el aceite caliente a fuego medianamente alto 

Voltea y fríe por el otro lado, luego coloca
sobre papel toalla para que absorba el aceite 

                                                 

Puedes comerlos acompañados de una buena taza de café.
¡¡Ricos!!  

Ensalada de tuna y vegetales

Algo rápido y sencillo para la cena

Ingredientes

2 latas (5 oz) tuna en agua

1 lata (15 oz) vegetales mixtos 

3 cucharadas de mayonesa

1/2 cebolla mediana, picada en cuadritos pequeños 

1 cucharada pimiento rojo en cuadritos pequeños

1 cucharada pimiento verde en cuadritos pequeños

1 chorrito de aceite de oliva

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita ajo en polvo

Perejil (parsley)

Precediemiento

En un embase mediano añade los vegetales mixtos

Tuna

Cebolla picadita

Mayonesa 

Mezcla todo bien

agrégale el pimiento verde, picadito 

pimiento rojo, picadito

mezcla todo

ánade ceite de oliva

Sal

                                             

 ajo en polvo y vuelve a mezclar una vez mas 

(Puedes añadir todo a vez y mezclar, si deseas)

Espolvorea con orégano o perejil  

Sirve con tostadas o pan

Salchichas (Smoked Polish Sausage) con cebolla y ajo

Usualmente cuando hago estas salchichas para la cena, las hago en la forma tradicional, o sea las sofrío y les añado cebolla en ruedas. las sirvo en el pan de hot dog con ketchup y mostaza. Pero en esta ocasión quise hacer algo diferente y las hice en salsa y le añadí de todo lo que encontré en mi cocina para servirlas con arroz blanco. 

Ingredientes 

6 Salchichas picadas en ruedas
1/2 cebolla picada en cuadros medianos
3 ajos grandes
1/2 pimiento, verde o rojo, picado en cuadros medianos
1 sobre de sazón
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1/2 tomate
1/3 taza de hongos cocidos de lata
1/2 lata salsa de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza espinaca 
1 zanahoria, rallada  

Procedimiento

                            

En un sartén añade el aceite de oliva y las salchichas, 

sofríe a fuego medianamente alto hasta dorar por ambos lados.

Agrega el pimiento, cebolla, ajos, hongos y tomate, combina todo

 y sofríe por 2 minutos a fuego mediano. Voltea a mitad de tiempo para que no se queme

Añade la salsa de tomate, sazón, orégano, comino 

Espinaca

Zanahoria 

                                                  

Ensalada de pasta de colores

 Ensalada de pasta de colores

Ingredientes

1 caja de pasta de colores
1 (16 oz) queso mozarella en cubitos

12 aceitunas negras cortadas en rueditas

2 cucharaditas de albahaca (basil) u hojas frescas

¼ de taza de guisantes, descongelados

⅛ de taza de queso romano

1 taza de tomates pequeños, picados a la mitad
sal para el agua

Aderezo                                                                                              

¼ taza de aceite de oliva
jugo de un limón
½ taza de aderezo italiano o al gusto

½  cucharadita de sal o al gusto

½  cucharadita de pimienta

Procedimiento 

 

Pon a hervir una olla o caldero con agua
 y un poquito de aceite de oliva para la pasta y tapa

 Cuando hierva el agua añade sal al gusto y la pasta.

 Deja cocer hasta que esté un poco blanda (no muy blanda)

 

Escurre la pasta, enjuaga con agua fria y ponla en un envase grande

 

En un tazón añade el aceite de oliva, jugo de limón,
  aderezo italiano, sal y pimienta y mezcla todo bien.

Añade los tomates y rocía el aderezo sobre la pasta 

y mezcla bien para que la pasta agarre bien el sabor.

 Añade el queso en cuadritos

Agrega los guisantes, las aceitunas negras,  y el queso romano. Mezcla bien. (yo cocine los guisantes congelados por tres minutos)

 Pon en un plato para servir y decora con pedacitos de queso, aceitunas negras y queso romano, si deseas.