Arroz con costillas de cerdo

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes:
 
4 tazas de arroz
1 paquete de 1½ o 2 libras de costillas de cerdo
2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
½ pimiento picado
¼ taza de tocino (opcional)
1 pedacito de jamón (opcional)
2 ajos grandes, machacados
3 cucharadas de sofrito
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
1 cubito de carne
2 o 3 hojas de culantro
½ lata de salsa
2 sobre de sazón
2 a 3 cucharadas de aceitunas
3 ½ tazas de agua o caldo de carne
Jugo de 1 limón, 3 tapitas de vinagre, para lavar las costillas
1 cucharadita de aceite, adobo, sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Separa las costillas y corta en 2 pedazos cada una.

Coloca las costillas en un envase, añade el jugo de limón,

  el vinagre y el agua y deja reposar por 5 minutos

 Vota el agua, enjuaga bien las costillas, escurre

y seca un poco con papel toalla

 Sazona con adobo, sal y pimienta

 y agrega 2 cucharaditas de aceite y cubre bien

 Calienta el caldero a fuego medio alto y añade las costillas. 
Fríe bien y ve volteando de vez en cuando hasta que todas estén
bien doradas. (Puedes añadir 1 cucharada de aceite si necesitas)

 Agrega ½ taza de agua, tapa y baja a fuego medio y deja que
 se cocinen un poco y se seque el agua y comience a freír de nuevo

   Saca las costillas a un plato

  Añade 1 cucharada de aceite a la grasa que quedo en el caldero

Sofríe el tocino y el jamón a fuego medio alto hasta dorar 

 Agrega la cebolla y pimiento

sofríe por 2 minutos

Añade el sofrito, ajos y hojas de culantro

y sigue sofriendo

 Agrega la salsa

 orégano

comino

  sazón

  el puré de tomate

 Añade el arroz lavado y escurrido

 Mezcla bien que cubra todo el arroz con el sofrito

 Agrega 1½ taza de caldo de carne o agua

Añade las costillas

 mueve de nuevo

  Añade 2 tazas más de caldo de carne o agua y deja que hierva.

 Mueve y deja a fuego mediano hasta que se seque.

  Voltea, tapa y deja cocer por 30 minutos