Pollo Guisado

Pollo Guisado
Bueno de nuevo a la cocina. En esta ocasión acompañé el pollo guisado con habichuelas rosadas, guisadas, pero usualmente lo sirvo con el arroz blanco solamente. Quedó sabroso!

Ingredientes

6 caderas de pollo (sin pellejo)
Adobo Goya para adobar el pollo
2 cucharadas de aceite (para sofreír el pollo y el jamón)
1 cebolla mediana picada
½ pimiento verde mediano, picado
½ tomate, picado pequeño (opcional)
12 aceitunas rellenas 
½ lata (4 oz.) salsa de tomate
2 ajos machacados
2 cucharadas de sofrito
1 cucharadita pasta de tomate
Cilantro
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita comino
1 sobre de sazón con achiote
½ taza de vino rojo o vino de cocinar
2 cucharaditas de polvo con sabor de pollo
4 hojas de laurel
6 papas pequeñas o cuatro medianas cortadas en cubos
2 zanahorias grandes, cortadas
1½ tazas de agua o caldo de pollo
½ taza de jamón de cocinar (opcional)

Adobo para el pollo 
2 ajos medianos, machacados 
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada vinagre
1 cucharadita de orégano
1½ cucharadita de sal
pimienta molida

Procedimiento

 Quita el pellejo al pollo, si deseas

Mezcla bien los ingredientes del adobo,agrega al pollo,

 cubre todo bien y deja marinar por una hora o durante la noche.

 

Añade un poquito de adobo

 Coloca el aceite en una sartén grande y pon a calentar
a temperatura mediana

 Añade las caderas de pollo

 sofríe a fuego mediano hasta dorar por ambos lados,
luego añade el jamón si lo vas a usar y sofríe

Coloca el pollo en un plato y deja a un lado

 Sofríe la cebolla, el pimiento y los ajos por 1 minuto

 Agrega el tomate, las aceitunas

 Añade el sobre de sazón, el comino, el orégano,
la salsa, el sofrito, pasta de tomate y cilantro

Deja sofreír a fuego mediano de 3 a 4 minutos. Mientras hierve,  monda las papas y las zanahorias. Pícalas y deja a un lado

Agrega el vino 

El pollo y las hojas de laurel

Añade el polvo con sabor a pollo

Si la sartén es muy pequeña, coloca en una olla y agrega las papas, zanahorias y el agua. Sube a fuego alto y deja  hervir. Tapa y deja cocinar de 40 a 50 minutos a fuego moderado.

Prueba de sal y agrega si fuera necesario

Puerto Rico

Siento mucho que no pude publicar recetas por dos semanas, debido que me encontraba con mi esposo en nuestra bella Isla del encanto. Gracias a la generosidad de nuestra hija, Denise, que nos sorprendió con un pasaje por motivo de nuestros 33 aniversario. La pasamos muy bonito y pudimos visitar a la familia que hacía tiempo que no veíamos. Fue muy lindo recordar y comer mangos. Aquí les comparto algunas fotos. Comimos mucho más, pero me olvide de sacar fotos ;-)

Saliendo de Chicago

Llegando a Puerto Rico

Mavi bien frio

 Restaurante Metropol-chuletas fritas, arroz blano, yuca con mojo

Super Cake Reposteria - Dulces de Puerto Rico

Quenepas (la foto fue tomada de muy Cerca, no son quenepas en steroids

Hotel Howard Johnson Ponce-Piña Colada

Churrasco, mofongo

 Churrasco, arroz blanco y habichuelas rosadas

Ponce/ King's cream helados de frutas- coco y piña

Krispy Kreme

Krispy Kreme/ guayaba y queso

 Añasco/ Don Frappe

  Coco, crema batida y almendras

  Carretera hacia Fajardo/Arepas rellenas de camarones

Carambola/star fruit

Pan sobao

San Juan/ piragua de crema

Palo de papaya

 Racimo de guineos

 Guineos casi maduros- los changos (pájaros negros) se lo estaban comiendo

suerte que pudimos salvar algunos

Saliendo de Puerto Rico

Llegando a Chicago. Gracias damos al Señor por habernos cuidado y traído con bien de regreso a nuestro hogar.

Arroz Parboil con vegetales

Este arroz Parbolizado (parboiled) es un arroz muy fácil de hacer, no se pega ni te queda amogollao. Lo consigues en los supermercados como Parboiled Rice. Lo he preparado varias veces y siempre queda sabroso. Las instrucciones de cómo hacerlo están en la parte de atrás del paquete.
 

Rinde para 7 u 8 personas

2  tazas de arroz Parboiled
4 ¼ tazas de agua
½ cucharita de sal

1 cucharadita knorr polvo con sabor de pollo o de res
2  cucharadas de mantequilla o aceite
1 sobre sazón ( si lo quieres con color) opcional
1 lata vegetales mixtos

 En un caldero mediano, a fuego alto, hierve el agua
 y añade el sobre de sazón y la mantequilla

 Agrega la sal,

  el polvo de pollo o carne o (medio cubito)

 Cuando hierva el agua añade el arroz

 Mezcla, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar por 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado hasta que absuelva el agua por completo, como por de 5 minutos

Después de 5 minutos... 

Mueve con un tenedor

   Escurre la lata de vegetales mixtos y agrega al arroz

Mezcla suavemente solo hasta unir bien