Bizcocho de 7 Up

 Bizcocho de 7 Up

Ingredientes

1 caja de bizcocho amarillo
1 caja (3.4 oz.) pudín de limón instantáneo
¾  taza de 7 UP (o refresco de limón similar)
4 huevos
3/4 taza de aceite vegetal
 
Glaseado
2 tazas de azúcar en polvo (confectioners sugar)
1 cucharada de jugo de limón fresco o de botella
1 o 2 cucharadas de leche
Ralladura de limón amarillo (opcional)
 
Procedimiento

Pre-calienta el horno a 325 grados

 

  Rocía un molde bundt (u otro de tubo) con aceite en aerosol

 Espolvorea con harina

 Cubre bien por todos lados

 

En un recipiente grande coloca la mezcla de bizcocho

 El pudin de limón

El 7 up

Los huevos

y el aceite

Bate a velocidad baja por 30 segundos

Sube a velocidad mediana y bate por 2 minutos o hasta mezclar

Vierte la mezcla en el molde

Ve dando la vuelta al molde para que quede parejo

Coloca en el horno y hornea de 45 a 55 minutos 

 

o hasta que insertes un palito en el centro y salga limpio

Retíralo del horno y deja que se enfrié completamente. Si vas a usar limón fresco, ralla un poco de la cascara antes de sacarle el jugo. Ralla solo la parte amarilla, no lo blanco por que te sabrá amargo

En un envase pequeño combina el azúcar en polvo, el jugo de limón y luego ve añadiendo la leche poco a poco y batiendo hasta que obtengas la consistencia deseada. (Como verán en la foto lo hice al revés)

Te debe quedar así. Si te queda muy aguado añade 1 cucharadita de azúcar y mezcla, o por el contrario si te queda muy espeso añade ½ cucharadita de leche y mezcla.

 Agrega la ralladura de limón y mezcla

Dale golpecitos suaves alrededor del molde para despegar,

           luego sácalo del molde y pon en un plato para servir

Con una cuchara vierte el glaseado encima del bizcocho 

 Quedo tan bonito que no supe que foto escoger :-)

  Quedo húmedo y con un sabor suave a limón. Puedes servir con mas glaseado o con crema batida (Whipped cream)

Sopa de pollo sencilla

Sopa de pollo  

Ingredientes

1 pechuga grande de pollo
1/2 cebolla, picadita
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 pimiento verde, picadito
2 Ajos machacados
1 cucharada de sofrito
1 taza de pasta rotini o la pasta y cantidad que desees
Cubito de pollo
½ lata de salsa de tomate
1 cucharada de aceitunas con alcaparras
4 o 5 zanahorias bebes o una zanahoria mediana mondada y picada en rueda finitas
2 papas medianas cortadas en cuadros
4 tazas agua o caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento 

 Pica el pollo en pedazos pequeños.

 

 Adoba con sal 

  

pimienta 

 

 En un caldero u olla pon a calentar el aceite a fuego medio-alto,

 y añade el pollo

 

 Sofríe por 2 o 3 minutos

Añade la cebolla, el pimiento, el ajo,
y el sofrito y sofríe por 2 minutos más

Agrega la salsa

El cubito de pollo

El sobre de sazón

Las aceitunas y disuelve el cubito

 Añade la zanahoria

el agua y sube a fuego alto, tapa hasta que hierva.

Baja el fuego a medio y deja cocinar por 5 minutos tapado

Agrega las papas al caldero y deja cocinar hasta que ablanden por unos 10 a 15 minutos más. Prueba de sal y añade si fuese necesario. chequea las papas, si están muy crudas, baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar de 7 a 10 minutos más.

Si le falta poco a las papas, le puedes añadir la pasta rotini o la que tengas en casa. Mientras se cocina la pasta las papas se ablandan.

    En esta ocasión use rotini, pues mantienen la forma, pero cuando la voy a servir inmediatamente, uso fideos (cabello de ángel) sirve con arroz blanco o pan frances.  

Polvorones (galletas de almendras)

Polvorones (galletas de almendras)

 (Puerto Rico Almond Shortbread cookies)

Esta receta la tomé y modifique de Always order dessert. Aunque la receta no es de los polvorones que recuerdo, de todas maneras están riquísimos 

Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
1/2 cucharadita de sal kosher (sal en piedritas pequeñas)
2 tazas de harina para todos los usos
1 taza de almendras molidas, gruesas (no muy fina)
1/2 taza de azúcar en polvo (para espolvorear) 

Papel de hornear (Parchment paper)

Instrucciones

Muele las almendras 

 En la taza de la batidora o en un bol con batidora manual, 
bate la mantequilla y el azúcar

 Hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos.
 
  Añade el extracto de vainilla
 
El extracto de almendra 

 y la sal
 
 Bate por otros 30 segundos.
 
Baja la velocidad de la batidora a velocidad baja,
y poco a poco ve agregando la harina 


 Ve mezclando hasta que todo esté completamente incorporado

 Añade las almendras molidas
 
 Mezcla solo hasta que se incorpore totalmente.

 Ve sacando por cucharaditas y con las manos ve formando bolas redondas. (yo utilicé ½ cucharita de masa y las hice pequeñas)

Colócalas como a 1 pulgada de distancia en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Una vez que hayas llenado la bandeja, colócalas en la nevera (refrigerador) por 15 o 30 minutos. 

 Precalienta el horno a 325 grados.

 Saca de la nevera y colócalas en el horno y hornea durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén completamente cocidos, dorados por debajo, pero todavía un poco pálidos por encima

 Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos
 
Luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.

 Puedes comerlas así o añadirle azúcar en polvo

 Coloca las galletas después que se enfríen en un bol

 

 Añade el azúcar en polvo

Voltea con una cuchara y cubre bien  

También puedes poner las galletas en una bolsa ziplock

Añade el azúcar, cierra la bolsa y mezcla suavemente

 Sirve o guarda con azúcar en polvo extra, en un recipiente bien cerrado. Se mantendrán frescos durante unos 5 a 10 días (los míos duraron como 7 días y estaban todavía frescos) La receta dice que se puede congelar la masa para hacerlas luego, pero no sabría decirles si es verdad, ya que nunca la he congelado.